Bucătăria bulgară este foarte apropiată de bucătăria turcească și greacă. Acestea sunt legate nu numai de dragostea lor pentru brânza de capră, condimente și legume proaspete, ci și de multe moduri originale de a găti carnea. Rulouri de carne cu diverse umpluturi sunt prezente pe fiecare masă festivă. Încercați să gătiți blând, topindu-vă în rulouri cu ciuperci în stil bulgar.
Este necesar
-
- carne de vită dintr-o bucată;
- morcov;
- ceapa de nap;
- crema 11%;
- Champignon;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- boia măcinată;
- sare
- piper
- nucșoară rasă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine carnea, uscați-o cu șervețele și tăiați fibrele în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime.
Pasul 2
Luptați de ambele părți. Încercați să nu deteriorați carnea. Condimentați cotletele finite, presărați cu boia măcinată. Lăsați deoparte și începeți să umpleți.
Pasul 3
Curățați și tocați jumătate de ceapă. Curățați și răciți morcovii. Se amestecă legumele.
Pasul 4
Selectați câteva ciuperci mari și tăiați-le pe lungime. Ar trebui să aveți două felii de ciuperci pentru fiecare bucată de carne. Tocam restul de ciuperci marunt.
Pasul 5
Puneți un strat subțire de morcov și amestec de ceapă pe fiecare bucată de carne. Sare. Nu adăugați sare în avans, scoate umezeala din carne și rulourile vor fi dure.
Pasul 6
Așezați bucăți mari de ciuperci pe margine și rotiți-le în sus, astfel încât ciupercile să fie în mijloc. Fixați cu scobitori din lemn sau cu fir gros.
Pasul 7
Încălziți bine uleiul vegetal într-o tigaie. Rolați rulourile pregătite în făină și prăjiți-le pe toate părțile până se rumenesc. Lasă-le deoparte.
Pasul 8
Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul și prăjiți ușor șampinele tocate mărunt.
Pasul 9
Tocam marunt ceapa ramasa si adaugam la ciuperci. Se condimentează cu sare și piper, se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute.
Pasul 10
Se toarnă crema într-o cratiță cu câteva minute înainte de gătit și se amestecă bine. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă un vârf de nucșoară rasă.
Pasul 11
Eliberați rulourile de scobitori și transferați-le cu grijă în sosul de ciuperci. Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de două-trei minute.
Pasul 12
Ornează rulourile calde pe un platou plat cu legume proaspete. Serviți sosul separat într-o cratiță.
