Mastava este un fel de mâncare național uzbek. Mastava este de obicei făcută din coaste de miel și fileuri cu legume. Această supă se dovedește a fi foarte satisfăcătoare, groasă și bogată. Această supă are gust de pilaf, iar ingredientele sunt aproape la fel ca în pilaf.
Este necesar
- - apa curenta rece - 2 litri;
- - miel - 300 de grame;
- - ceapa - 2 capete;
- - morcovi proaspeți - 1 bucată;
- - roșii - 3 bucăți (pot fi înlocuite cu pastă de roșii);
- - cartofi - 3 bucăți;
- - orez cu bob lung - 100 grame;
- - grăsime pentru prăjit;
- - frunza de dafin - 2 - 3 frunze;
- - condimente și ierburi proaspete preferate;
- - smântână (chefir, iaurt) după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți grăsimea într-un cazan sau într-o cratiță cu pereți groși. Clătiți bine mielul și tăiați cubulețe. Prăjiți bucățile de miel până se rumenesc.
Pasul 2
Clătiți, curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în cuburi, adăugați-le într-o cratiță cu miel și continuați să prăjiți timp de 10 minute, amestecând ocazional. Se toacă roșiile și se adaugă și în oală.
Pasul 3
Spălați și curățați cartofii tăiați cubulețe. Sortează orezul și clătește bine. Se adaugă într-o cratiță cu carne, se presară condimente după gust.
Pasul 4
Se toarnă apă clocotită peste carne și legume, se adaugă frunza de dafin. Se fierbe supa până când cartofii și orezul sunt gătite complet; dacă este necesar, îndepărtați spuma cu o lingură cu fante în timpul gătitului.
Pasul 5
După ce Mastava este gătită complet, scoateți tigaia de pe foc și lăsați supa să se absoarbă sub un capac închis timp de aproximativ 20 de minute. Serviți Mastava fierbinte, dacă doriți, puteți adăuga smântână (kefir, iaurt), decorați cu ierburi.
