O varietate de alimente afumate, inclusiv pui, este un favorit gourmet pentru majoritatea gurmanzilor. Are un gust și o aromă unică, pe termen lung, memorabile, datorită acestui fapt este adesea prezentă pe mesele concetățenilor noștri. De fapt, este destul de simplu să gătești pui afumat acasă, principalul lucru fiind să ai un dispozitiv special - un afumător de acasă. Și apoi vă puteți mulțumi oaspeții cu un fel de mâncare nou, incredibil de gustos, gătit cu propriile mâini.
Este necesar
-
- Găină,
- Frunza de dafin,
- 0,5 lingură sare
- 2 catei de usturoi
- 1 linguriță zahar granulat
- boabe de piper negru
- scorţişoară
- ghimbir
- 5 fructe de ienupăr,
- 3 linguri. l. 3% oțet
- casă de fumat,
- ramuri de arin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați un pui tânăr cărnos, clătiți bine sub apă curentă și tăiați în jumătate de-a lungul sternului. Încercați să loviți bine puiul cu un ciocan. Acest lucru este necesar pentru ca articulațiile și oasele să devină puțin mai moi și să iasă lichidul cerebral din ele.
Pasul 2
Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc, vom avea nevoie de ea pentru a pregăti saramura.
Pasul 3
Adăugați câteva frunze de dafin, 0,5 linguri de sare, două cățele de usturoi tocate mărunt, 1 linguriță de zahăr granulat, boabe de piper negru, scorțișoară, ghimbir, 5 fructe de ienupăr, 3 linguri de oțet 3% în apă fiartă, răcită.
Pasul 4
Așezați puiul într-un vas adânc și potrivit și turnați peste toată saramura gătită. Lăsați puiul să se înmoaie în condimente timp de două zile.
Pasul 5
După acest timp, puiul trebuie scos, se fac mici tăieturi pe toată suprafața carcasei și se umplu cu bucăți mici de usturoi și slănină. Spânzurați puiul să se usuce puțin. După aceea, puteți începe procedura de fumat.
Pasul 6
Pentru fumatul de pui, trebuie să folosiți ramuri de arin și lemne de foc. Pentru început, trebuie să încălziți foarte mult afumătoarea, astfel încât să se formeze o peliculă strălucitoare pe suprafața puiului. Pe aceasta va fi posibil să se determine gradul de pregătire al puiului. Când filmul începe să rămână ușor, acest lucru va indica faptul că carnea este gata.
