Cârnații sunt iubiți de mulți pentru textura delicată și gustul lor lăptos. Cârnații de casă pot fi un tratament special pe masa ta. Este ușor să le pregătești. Principalul lucru este să faceți carne tocată și să pregătiți coaja.
Este necesar
-
- 1 kg de carne;
- 1 ou;
- unt 100 g;
- sare 21 g la 1 kg carne tocată;
- 50 ml. lapte;
- nucșoară 1 g;
- piper măcinat;
- apa fiarta;
- intestinele mici de miel;
- fire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți carnea tocată. Poate fi carne de porc, carne de vită, amestecată sau pui. Carnea pentru cârnații de casă trebuie tăiată cât mai mult posibil. Pentru a face acest lucru, treceți-l printr-o mașină de tocat carne de 4 ori. Se adaugă oul crud, laptele, untul, sarea și condimentele. Tăiați untul în bucăți de 0,5 cm. Nucsoara va crea gustul familiar al cârnaților fierți.
Pasul 2
Se amestecă carnea tocată mult timp, adăugând apă după cum este necesar. Secretul este că carnea tocată este umedă, nu uscată, apoi cârnații se vor dovedi suculenți. Se dă la frigider peste noapte.
Pasul 3
Pregătiți carcase de cârnați. În mod ideal, acestea sunt intestinele de miel. Se pun în vânzare într-o formă purificată. Deoarece sunt depozitate într-o soluție salină concentrată, rămâne doar să clătiți cu apă, punându-le pe gura bateriei și înlocuind un bol, astfel încât să nu plutească.
Pasul 4
Dacă nu există intestine, puteți pregăti o carcasă din material artificial. Luați o mânecă de prăjire. Tăiați în benzi de 8 cm lățime și până la 50 cm lungime. Alăturați marginile pentru a forma un tub lung. Strângeți marginile între cele două rigle metalice, îndepărtând 3 mm de fiecare parte. Treceți prin brichetă pentru a lipi marginile.
Pasul 5
Umpleți cochilia cu carne tocată. Legați un capăt cu un nod, trageți celălalt peste o seringă de patiserie. Puteți tăia conica gâtului dintr-o sticlă de plastic de 1,5 litri. Serviți umplutura în cochilie, evitând formarea de bule de aer în viitorul cârnați. Nu umpleți prea strâns, altfel carcasa nu poate rezista la sarcină. Trageți marginile carcasei cu fire după fiecare cârnat următor. Legați celălalt capăt cu un nod.
Pasul 6
Folosiți un ac pe teacă pentru a face multe, multe puncții. Acest lucru este necesar pentru ca aerul să scape din cârnați și coaja să nu se umfle în timpul gătitului.
Pasul 7
Gatiti carnatii, dar nu gatiti prea mult. Este necesar să obțineți un semifabricat. Există o tehnologie specială pentru acest lucru. Fierbeți cârnații la 70 - 90 de grade timp de 50 de minute. Nu lăsați apa să fiarbă. Este necesar ca carnea tocată să fie pregătită fără a fierbe.
Pasul 8
Păstrați cârnații la frigider pentru cel mult 5 zile. Pot fi prăjiți înainte de a mânca sau pot fi încălziți în apă clocotită.
