Lula kebab se referă la bucătăria orientală și este bucăți de carne măcinate coapte pe o frigăruie. Această delicatesă din carne este făcută în mod tradițional din miel cu adaos de untură și o cantitate mare de ceapă.
Este necesar
-
- - 1 kg de miel tânăr;
- - 50-70 g de grăsime crețată;
- - 5 piese. ceapa;
- - 1 lamaie;
- - sare
- condiment
- verde la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați carnea spălată din filme și tendoane, uscați-o pe un prosop de hârtie. Cea mai bună alegere pentru prepararea kebabilor este mielul sau carnea de oaie tânără. Curățați ceapa. Tăiați pulpa, coada grasă și ceapa în cuburi mici cu un cuțit foarte ascuțit. Sau măcinați ingredientele într-o mașină de tocat carne, blender. Grăsimea ovinelor poate fi înlocuită cu untură sau untură.
Pasul 2
Adăugați sare, piper și alte condimente la carne după cum doriți, amestecați. Este foarte important să frământați bine carnea tocată pentru kebab, astfel încât cotletele să nu se destrame în timpul prăjirii și să nu alunece de pe frigărui. Mai întâi, frământați bine carnea tocată cu mâinile, apoi bateți-o pe o scândură de lemn pentru câteva minute, până când masa devine elastică și vâscoasă. După aceea, lăsați carnea tocată fină timp de 1, 5-2, 5 ore într-un loc rece.
Pasul 3
Formați carnea tocată în cârnați alungiți, înclinându-vă spre capete. Umeziți palmele periodic în apă rece sărată pentru a preveni lipirea cărnii de mâini. Înșirați ușor cotletele pe lungime pe frigărui și bateți suplimentar carnea tocată pe toate părțile, astfel încât să fie mai bine fixată.
Pasul 4
Pregătiți grătarul. Coaceți kebabul peste cărbuni fierbinți, întorcând frigăruile peste tot. Nu supraexpuneți carnea pe foc, altfel se va usca. Dacă străpungeți kebabul finit cu un băț de lemn ascuțit, din el se va turna suc limpede.
Pasul 5
Așezați kebab-urile pe raftul de sârmă dacă le faceți acasă. Așezați o tavă care picură pe fundul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Se prăjesc cârnații timp de 15 minute pe o parte, apoi alte 5 minute pe cealaltă.
Pasul 6
Îndepărtați kebabii prăjiți prăjiți din frigărui, presărați cu sumac măcinat, dacă doriți, și înfășurați în pâine pita tocată. Serviți imediat. Pentru kebabii lula, oferiți verdeață, inele de ceapă, roșii prăjite, sos tkemali.
