Sfecla roșie cu pește este o soluție destul de neobișnuită. Nu toată lumea îndrăznește să combine sfecla și peștele, dar nu în acest caz.
Produse necesare:
- file de pește gras afumat la cald - aproximativ 300 de grame;
- sfecla tanara cu blaturi - 2 bucati;
- ouă fierte (pui) - 3 bucăți;
- castraveți mici - 3 bucăți;
- mere (de preferință verzi) - 2 bucăți;
- pâine din făină de secară, veche - 1 felie;
- ceapa verde - 30-40 grame;
- mărar - 15-20 grame.
Pregătire:
1. Tăiați frunzele sfeclei și lăsați-le deoparte. Se spală bine tuberculii de sfeclă roșie, de preferință cu o perie, se pun într-o cratiță cu doi litri de apă rece, se pune pe foc, se fierbe până se înmoaie (aproximativ patruzeci de minute). Scoateți sfecla finită din cratiță (nu turnați bulionul), răciți-o, coajați-o, tăiați-o cu fâșii subțiri. Clătiți câteva frunze de sfeclă, tăiate subțire.
2. Strecurați bulionul, apoi puneți sfecla și frunzele tocate în el, adăugați o bucată de pâine de secară. Acoperiți și puneți într-un loc răcoros peste noapte. Apoi scoateți pâinea și sareți și piperați bulionul.
3. Se fierbe fileul de pește în apă cu sare (două minute), apoi se răcește, se demontează în bucăți mici. Curățați ouăle, zdrobiți-le cu o furculiță. Tăiați verdeața (mărar, ceapă). Curățați castraveții și merele, tăiate în benzi subțiri, dar nu lungi.
4. Serviți sfecla roșie după cum urmează. Aranjați ingredientele preparate pe farfurii: pește, ouă, castraveți, mere, ierburi. Apoi adăugați bulionul de sfeclă infuzat pe farfurii împreună cu sfecla. Completați sfecla roșie cu o lingură de smântână.
