Fasolea este o sursă de aminoacizi, vitamine, minerale, proteine și carbohidrați benefici. În ciuda faptului că sunt destul de greu de digerat, felurile de mâncare din ele sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Acest produs merge bine cu diverse legume și ierburi.
Regulile de gătit a boabelor
Fasolea verde, tânără sub formă de păstăi se gătește destul de repede. Mai întâi trebuie să îndepărteze vârfurile și suturile fibroase. Apoi trebuie tăiate în bucăți mici și fierte în apă clocotită cu sare timp de 15 minute - acest lucru îi va ajuta să-și păstreze culoarea.
Boabele verzi și albe uscate ar trebui să fie pre-înmuiate în apă rece timp de 8-12 ore. Este mai bine să aruncați fasolea care plutește în apă. Produsul îmbibat trebuie gătit de la 40 de minute la 1,5 ore, în funcție de vasul preparat din acesta.
Pentru ca boabele uscate să se gătească mai repede, acestea trebuie fierte fără sare. Acest condiment, ca oricare altele, este cel mai bine adăugat la sfârșit.
Supă cu fasole verde și albă
Ingrediente:
- ½ cană fiecare fasole albă și verde uscată;
- 2,5 litri de apă;
- 1 cap de ceapă;
- 1 morcov;
- 150 g slănină;
- verde;
- sare și piper negru după gust;
- Frunza de dafin.
Înmuiați fasolea în apă rece timp de 12 ore. Apoi, pliați-le într-o cratiță, acoperiți cu apă curată și gătiți, acoperite, până când sunt fierte. Între timp, tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți-le în puțin ulei vegetal. Apoi puneți pe o farfurie și în aceeași tigaie prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt.
Când fasolea este gata, condimentați cu sare, legume și slănină sotată. După câteva minute, piperăm, punem frunza de dafin și scoatem de pe foc. Când supa este ușor infuzată sub capac, se toarnă în boluri, se adaugă ierburile și se servește cu crutoane.
Garnitura de fasole verde
Ingrediente:
- 500 g fasole verde;
- 3 pahare de apă;
- 1 lingurita de sare;
- 1 lingură. o lingură de unt;
- 2 oua fierte;
- 3 linguri. linguri de verdeață;
- 1 lingură. o lingură de pesmet;
- condimente după gust.
Tăiați fasolea verde pe ambele părți și curățați cusăturile laterale fibroase. Apoi tăiați-le în 3 părți și coborâți-le încet în apă cu sare clocotită, care trebuie să fiarbă în continuare. După 15 minute, se scurg și se transferă într-o cratiță cu unt topit. Se mai fierbe 10 minute. Apoi adăugați ouă tocate, ierburi și pesmet la fasole. Se amestecă totul bine și după un minut se ia de pe foc.
Fasole albe franceze cu carne
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 500 g fasole albă;
- 250 g porc gras;
- 2 capete de ceapă;
- 1 lingură. o lingură de grăsime;
- 100 g mezeluri;
- 2 morcovi;
- 2 catei de usturoi;
- Frunza de dafin;
- 2 roșii;
- 100 ml vin alb sec;
- cimbru, sare și piper după gust.
Înmuiați fasolea albă în apă rece timp de 10 ore. Apoi fierbeți timp de o oră. În timp ce gătesc, tăiați carnea de porc în cuburi mici, puneți-o într-o cratiță cu grăsime topită și fierbeți la foc mic, acoperită. După 20 de minute, adăugați la ea ceapa și usturoiul tocat. Scurgeți fasolea finită și puneți-o într-o cratiță cu carnea împreună cu morcovii tăiați cubulețe. După câteva minute, adăugați condimente, roșii curățate și tocate și vin. Se fierbe timp de 5 minute.
Puneți o parte din grăsimea rămasă în oale ceramice și umpleți-le cu tocană de fasole. Adăugați bucăți de cârnați de sânge, puțină apă și ierburi. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute. Când vasul este gata, scoateți crusta formată deasupra și serviți-o apoi la masă.
