Oricine a gustat măcar o dată un fel de mâncare gătit într-un cuptor rusesc adevărat, cu greu își va uita gustul și aroma specială, care evocă gânduri plăcute despre mâinile îngrijitoare ale unei bunici iubitoare care trăiește în sat.
Mâncare cu o aromă specială
Într-adevăr, acum un adevărat aragaz rusesc poate fi găsit doar în exterior, unde oamenii din vechea școală continuă să onoreze tradițiile, să iubească și să respecte bucătăria rusă originală. Și câte feluri de mâncare uimitoare poți găti într-un astfel de cuptor! Cartofi fierți în vrac într-o oală, clătite cu diferite umpluturi, plăcinte roșii, terci bogat cu unt, supă de varză acră, varenete din sat și multe altele.
Secretul gustului deosebit și al aromei uluitoare constă în faptul că mâncarea gătită la cuptor, spre deosebire de alimentele de pe o sobă electrică, nu fierbe, ci dispare, dezvăluind treptat notele fiecărui ingredient individual. Va trebui să avem răbdare, pentru că procesul nu este rapid, cu toate acestea, merită. Ca urmare a acestui sacrament, mâncarea devine deosebit de bogată.
Ce să gătești?
Opțiunea tradițională, cea mai simplă, dar foarte utilă și gustoasă, este terciul gătit la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați cereale (puteți folosi orice, de exemplu, mei), clătiți-l bine într-o ceașcă adâncă. Apoi puneți-l într-un ceainic și turnați lapte, de departe cel mai bun lapte aburit, rustic. Proporțiile trebuie respectate în următoarea ordine: 1 pahar de mei pentru 8-10 pahare de lapte. Rămâne să adăugați o lingură de zahăr, sare după gust.
Aragazul trebuie să ardă mai întâi, iar lemnul de foc trebuie să se transforme în cărbuni. După aceea, ea ar trebui să stea încă 2-3 ore. După ce cuptorul este gata, trebuie să plasați o oală de terci în el și să o acoperiți cu un capac. În aproximativ o oră, va trebui să amestecăm terciul. După 5-6 ore de fierbere la cuptor, vasul va fi gata.
Se dovedește un terci delicat, aerisit, cremos, cu aroma laptelui copt, este o plăcere să-l mănânci. Și cât de mult este de folos! Produsele folosite pentru gătit nu sunt fierte sau fierte, dar prin lâncire ajung la starea dorită. Și asta înseamnă că astfel de alimente nu își vor pierde proprietățile benefice, așa cum se întâmplă de obicei ca urmare a încălzirii temperaturii peste 90 de grade.
Satul Varenets
Gătit la cuptor, acest produs delicios din lapte fermentat va avea un gust semnificativ diferit de ceea ce oamenii obișnuiesc să cumpere în magazine.
Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de: lapte de sat cu un conținut ridicat de grăsimi - 3 litri, și smântână de sat - 250 g.
Laptele trebuie turnat într-o oală din fontă, care este apoi introdusă în cuptor pentru întreaga zi sau noapte. În perioada în care este acolo, laptele se va coace. După aceea, laptele trebuie răcit la aproximativ 35 de grade. Adică, se simte că ar trebui să rămână cald, dar nu cald sau rece.
Rămâne să adăugați smântână pentru a începe procesul de fermentare. Acoperiți vasele cu viitoarele varenete cu un prosop și lăsați-le într-un loc cald timp de 12 ore. Varenetele răcite sunt gata de servit.
Poți descrie câte îți plac avantajele preparatelor gătite în cuptorul rusesc, dar până nu o încerci singur, nu vei ști niciodată. Și merită încercat! O încântare gustativă de neuitat este garantată.
