Morcovii coreeni sunt o gustare populară care conține o varietate de condimente. Nu este dificil să pregătiți un fel de mâncare, adăugând ingrediente noi, puteți obține un gust original. Salatele se fac pe bază de morcovi picante, sunt folosite ca garnitură pentru cârnați, carne, pește.
Istoria felului de mâncare
Mulți călători care au vizitat Coreea de Sud sau de Nord sunt surprinși - în aceste țări, nimeni nu a auzit de morcovi picante. Alte legume sunt populare aici, iar locul principal pe orice masă este ocupat de kimchi - varză într-o marinată picantă. Dar în Rusia, morcovii coreeni sunt considerați una dintre cele mai populare gustări. Arată spectaculos pe masă, se potrivește bine cu alte feluri de mâncare și are un gust plăcut bogat. Puteți cumpăra o gustare într-un magazin sau în piață, dar multe gospodine preferă să o facă singure.
Coreenii care locuiau în URSS au fost primii care au făcut morcovi în ulei fierbinte sau rece cu condimente, oțet și usturoi. Se plictiseau fără mâncărurile condimentate obișnuite și căutau un substitut adecvat pentru mâncarea națională. Una dintre cele mai ușor disponibile legume rădăcinoase a fost morcovii, care au fost folosiți în locul inaccesibilului varză chineză. Noua salată, pe care coreenii înșiși o numeau „morcov”, s-a îndrăgostit repede de localnici.
Cum se fac morcovi coreeni: rețete interesante
Setul de produse de bază include morcovi proaspeți, ulei vegetal (semințe de bumbac, floarea soarelui, porumb), usturoi, sare, oțet și un set de condimente. Cele mai utilizate ingrediente sunt coriandrul și ardeiul roșu măcinat. Unele rețete includ piper negru, iar semințele de susan sunt înlocuite cu coriandru. Este posibil să adăugați zahăr, ceea ce face ca gustul vasului să fie mai expresiv.
Pentru ca salata să fie gustoasă, morcovii trebuie să fie strălucitori și suculenți. Se freacă pe o răzătoare specială, transformând cultura rădăcinii în fâșii foarte subțiri și lungi. Proporțiile ingredientelor pot varia; pentru a dobândi gustul potrivit, morcovii finisați trebuie să stea 15-30 de minute. Unele gospodine folosesc ulei rece pentru turnare, altele preferă uleiul fierbinte. Ceapa poate fi adăugată pentru un plus de aromă.
Un fel de mâncare foarte interesant este un morcov picant coreean cu boia. Morcovii proaspeți (1 kg) sunt curățați, spălați și raseți pe o răzătoare specială. Ceapa tocată se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal. Când ceapa este rumenită, scoateți tigaia din aragaz și lăsați prăjirea să se răcească.
Se amestecă 4 linguri într-un recipient separat. l. oțet de masă și 3 linguri. l. Sahara. Acolo, adăugați câte 0,5 lingurițe fiecare. piper roșu măcinat și pudră de curry, 0,25 linguriță. piper negru măcinat și linguriță. pulbere de boia, se toarnă 0,5 căni de ulei vegetal și se stoarce 6 căței de usturoi printr-o presă. Pansamentul se amestecă bine și se adaugă morcovilor. Ceapa prăjită este așezată în salată, totul se amestecă din nou. O astfel de salată este bună ca aperitiv sau garnitură pentru carne prăjită.
O opțiune delicioasă și neobișnuită este un morcov coreean gătit sub asuprire. Morcovii rasi sunt mototoliti usor cu mainile, astfel incat sa lase zeama sa iasa. Se toarnă 0,5 căni de apă într-o cratiță, se adaugă 1 linguriță. zahăr și sare, câte 0,5 lingurițe fiecare ghimbir ras și pudră de curry, 0,25 linguriță ardei iute, coriandru și frunze de dafin. Amestecul este adus la fierbere, apoi este răcit și morcovii se toarnă peste. Adăugați 100 ml de oțet de vin și ulei vegetal în salată, stoarceți 3 căței de usturoi. După amestecare, morcovii sunt puși sub opresiune timp de 6 ore, apoi sunt stoarse și servite ca o gustare rece.
