Bucățile mari de carne la cuptor sunt o alegere excelentă pentru bucătarii ocupați, deoarece carnea poate fi introdusă în cuptor și nu necesită multă atenție. Problema este că este foarte ușor să supraexpunem carnea și va deveni dură, uscată și nu poate fi mestecată. Există mai multe secrete care vor face carnea fragedă și suculentă.
1. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
2. Se amestecă 2 părți sare de mare și 8 părți apă fierbinte. Se amestecă soluția cu o lingură sau o lingură de lemn pentru a dizolva complet sarea.
3. Frecați o bucată de carne pe fiecare parte cu 1 lingură de ulei de măsline. Presară carnea cu sare de mare și piper negru măcinat.
4. Umpleți seringa cu o soluție de apă și sare. Introduceți acul în partea cea mai groasă a bucății de carne și injectați lichidul.
5. Așezați raftul de prăjire în tigaie și puneți carnea pe raft. Consolidați marginile grătarului, astfel încât grătarul să stoarce ușor marginile cărnii.
6. Acoperiți broilerul cu folie de aluminiu. Coaceți carnea cu o rată de 30 de minute pentru 450 g dacă doriți ca carnea să iasă cu sânge, 35 de minute pentru a fi suculentă, 40 de minute pentru un grad mediu. Nu gătiți carnea mai mult de această dată dacă doriți să rămână fragedă.
7. Scoateți tigaia de prăjit din cuptor și lăsați-o să stea 15 minute, apoi tăiați-o în felii și serviți-o.
