Kutab-urile azere sunt delicioase produse de patiserie apetisante. Există un număr imens de rețete pentru prepararea kutaburilor cu diverse umpluturi. De regulă, aceste plăcinte se prepară cel mai adesea primăvara și toamna.
Kutab-urile sunt produse de patiserie delicioase originare din Azerbaidjan, sunt plăcinte subțiri în formă de semilună, cu umplutură. Cel mai adesea, carnea, brânza sau ierburile sunt folosite ca umplutură pentru kutabs. Băuturile din lapte fermentat, precum kefirul și iaurtul, sunt servite cu astfel de produse de patiserie. Kutabs umplute cu verdeață sunt de obicei servite cu o băutură iaurt fermentată. Plăcintele sunt înfășurate și înmuiate în această băutură. În Azerbaidjan nu este obișnuit să gătești mai puțin de 5 kutab-uri pe persoană.
Bucătăria azeră este renumită și pentru feluri de mâncare precum adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, somon chum, kurabye. Condimentele tradiționale includ chimen, șofran, fenicul, turmeric, cardamom, cuișoare și scorțișoară.
Pentru a găti kutab-uri din Azerbaidjan, veți avea nevoie de: 180 ml apă rece, 2 căni de făină de grâu, 150 ml ulei de floarea-soarelui, 1 grămadă de ceapă verde, 1 grămadă de pătrunjel proaspăt, 1 grămadă de mărar proaspăt, 30 g de unt, 1/2 linguriță.l. sare.
Puteți folosi alte verzi pentru a pregăti kutab-uri azere. Spanacul, măcrișul și coriandrul sunt perfecte pentru aceste produse de patiserie. Nu vă fie teamă să adăugați condimentele preferate la umplutură, puteți adăuga și brânză de vaci la verdeață.
Pentru a pregăti un preparat azer, pregătiți mai întâi ingredientele pentru aluat. Luați un castron adânc, turnați cantitatea necesară de apă rece în el, adăugați făină de grâu, 1 lingură de ulei de floarea soarelui și sare. Frământați un aluat dur, asigurați-vă că nu rămân bucăți în el. Apoi, acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți-l la frigider timp de 30 de minute. Pregătiți umplutura de copt în acest moment.
Clătiți bine verdele sub apă curentă rece și uscați-l pe un prosop de bucătărie. Așezați ceapa verde, pătrunjelul și mărarul pe o tăbliță și tăiați-o. Combinați ierburile într-un castron mediu. Topeste untul la foc mic sau intr-o baie de apa si adauga-l topit la verdeata tocata. Puteți adăuga piper negru sau coriandru măcinat, dacă doriți. Nu ridați verdele, altfel va scoate sucul, care va fi de prisos pentru această rețetă.
Scoateți aluatul răcit din frigider și împărțiți-l în 6 bucăți egale. Rulați fiecare parte într-un cerc gros de 1-2 milimetri. Puneți o anumită cantitate de verde de umplere pe o jumătate a cercului, acoperiți această umplutură cu cealaltă jumătate. Ciupiți cu grijă tortul rezultat. Faceți aceleași kutabs din fiecare parte a aluatului rulat.
Luați o tigaie adâncă și turnați cantitatea necesară de ulei vegetal în ea. Preîncălziți o tigaie la foc mediu, apoi așezați 2 kutab deasupra. Prăjiți-le pe ambele părți. Prăjește și restul prăjiturilor în același mod.
Primele kutaburi din Azerbaidjan au fost făcute din carne de cămilă. Pentru țările din Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Africa de Nord, carnea de cămilă este considerată un ingredient tradițional în gătit.
Kutaburile azere sunt gata!
