Rețete Din Bucătăria Azeră: Buglama

Rețete Din Bucătăria Azeră: Buglama
Rețete Din Bucătăria Azeră: Buglama

Video: Rețete Din Bucătăria Azeră: Buglama

Video: Rețete Din Bucătăria Azeră: Buglama
Video: The recipe of a traditional Azerbaijani dish! How to cook a real Buglama? 2024, Martie
Anonim

Buglama este un fel de mâncare popular azer. Tradus, acest nume înseamnă „aburit”. Buglama este fabricat din miel, sturion sau alte tipuri de pește și legume.

Rețete din bucătăria azeră: buglama
Rețete din bucătăria azeră: buglama

Pentru a pregăti buglama cu carne, veți avea nevoie de: 1 kg de miel, 2 cepe, 2-3 roșii, 2 ardei dulci, 5 tuberculi de cartofi, 1 legătură de pătrunjel, piper roșu măcinat (fierbinte și dulce), sare după gust. Spălați mielul, curățați-l și tăiați-l în porții de dimensiuni medii. Așezați carnea într-un vas pentru cuptor. Este recomandabil să luați o tavă din fontă, așa cum se face în Azerbaidjan. Sareați mielul, presărați piper roșu măcinat. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt, așezați-o pe carne. Spălați roșiile, turnați peste apă clocotită pentru a îndepărta mai ușor pielea. Tăiați-le, bucățile pot fi de orice formă. Așezați-le pe arc. Curățați ardeiul gras, tăiați în jumătăți de inele. Așezați deasupra roșiilor. Se curăță cartofii, se spală și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Se adaugă la restul mâncării.

Opțional, puteți adăuga fasole verde, varză, vinete, gutui.

Dacă utilizați vinete, acestea trebuie curățate și tocate și apoi așezate deasupra unui strat de ardei grași. Se spală pătrunjelul, se scutură apa, se toacă și se așează în ultimul strat. Adăugați 50 ml de apă într-un vas și dați foc. Când apa fierbe, reduceți căldura la minim. Gatiti booglama sub capac timp de 45-60 de minute, nu este nevoie sa amestecati. Dacă vasul este gătit cu varză, puneți ultimele frunze de legume. Serviți booglama la masă imediat ce este gătită.

Aranjați carnea și legumele pe farfurii, turnați peste lichidul de gătit.

Pentru a face buglama de pui veți avea nevoie de: pui de dimensiuni medii, 3 cepe, 1 lingură. apă, 600 g roșii, 50 g unt, 300 g fasole verde, coriandru, pătrunjel, busuioc, mărar, ardei iute, sare după gust. Tăiați puiul pregătit în bucăți. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți până la jumătate fierte. Se toarnă apa sărată peste fasole, astfel încât acestea abia să acopere păstăile și se fierb până se prepară pe jumătate. Sareți ceapa curățată și tocată mărunt în ulei. Se oparesc rosiile, se curata si se taie felii. Combinați fasolea, puiul, roșiile, ceapa sotată, adăugați sare, ierburi tocate, boia și fierbeți toate împreună până se înmoaie.

Buglama din pește se prepară după cum urmează. Produse: 1 kg de pește (sturion, macrou, merluciu, halibut, somon roz etc.), 2 roșii, 1 țelină, 1 ardei gras, 1 tulpină de țelină, 1 lămâie, 50-60 g unt, sare, piper negru măcinat, mărar, pătrunjel, frunze de dafin. Spălați și curățați peștele. Tăiați-l în porții. Condimentați cu sare și piper și așezați pe fundul unei cratițe din fontă sau vase pentru cuptor. Spălați și curățați ardeii grași. Tăiate în bucăți mici. Spălați țelina, tăiați-o, așezați-o deasupra ardeiului. Se adaugă sare și condimente. Așezați legumele tocate și pene de lămâie deasupra legumelor. Tăiați untul în cuburi mici și răspândiți uniform peste vas. Acoperiți oala bine cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

Recomandat: