O escalopă este o bucată de carne rotundă, plată și subțire, care este prăjită pe ambele părți. Deci, să încercăm să-l gătim!
Produse necesare:
- escalope de porc grosime de 2 centimetri - 4 bucăți;
- zahăr și sare - câte 100 de grame fiecare;
- boabe de piper (negre) și cuișoare - câte o jumătate de linguriță;
- cimbru - câteva crenguțe, dacă sunt proaspete, sau o linguriță, dacă sunt uscate;
- suc de mere (de preferință nu filtrat) - jumătate de litru;
- cuburi de gheață - o mână mare;
- ulei vegetal.
Pregătire:
1. Puneți sare, zahăr, muguri de cuișoare, cimbru și boabe de piper într-o cratiță, adăugați un sfert de litru de apă. Lăsați-l să fiarbă la foc mediu, apoi gătiți, amestecând ocazional, până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă (câteva minute).
2. Scoateți cratița de marinată de pe plită și adăugați sucul și cuburile de gheață. Se amestecă marinada cu o lingură până se răcește și până se topește toată gheața în ea.
3. Se toarnă marinata gătită peste escalopurile de porc, închideți bine (este convenabil să folosiți o pungă cu un dispozitiv de fixare în acest scop), puneți-o în frigider și marinați de la 6 ore la jumătate de zi. Întoarceți marinada peste carne din când în când.
4. Scurgeți marinada de pe escalope, înmuiați restul cu un prosop de hârtie (astfel încât carnea să nu fie umedă). Apoi acoperiți fiecare bucată de carne cu puțin ulei.
5. Se prăjește escalopurile de porc pe un grătar (grătar) peste cărbuni cu temperatură medie. Întoarceți carnea o dată. Timpul total de gătit este de 8-11 minute.
