Mulți dintre noi asociază imediat copilăria cu plăcintele, când stăteam în camerele noastre jucând diverse jocuri, iar mirosurile incomparabile ale produselor de patiserie proaspete veneau din bucătărie și așteptam cu nerăbdare să fim invitați să gustăm chiar prima bucată.
O plăcintă este un produs copt sau prăjit, realizat din orice aluat și, în majoritatea cazurilor, cu umplutură, dar există o mulțime de astfel de umpluturi - atât dulci (gem, lapte condensat, brânză de vaci), cât și sărate (carne, ciuperci, varză etc.).). În general, inițial, tortul se numea pâine festivă, până acum puțin s-a schimbat, coacerea unui tort poate fi numită o adevărată vacanță în familie, deoarece din cauza dificultăților financiare constante și a dorinței de autorealizare creativă, gospodinele moderne preferă din ce în ce mai mult să petreacă mai mult timp în birouri prăfuite decât în bucătărie pentru a testa noi preparate culinare. De fapt, trebuie doar să începeți să creați niște feluri de mâncare gustoase pentru a înțelege că acest proces nu va dura atât de mult timp, dar plăcerea incredibilă primită de la consumul de produse de patiserie și laudele binemeritate ale celor dragi vă vor face să urcați 7 ceruri cu fericire.
Tort clasic cu lapte condensat
Plăcinta clasică este realizată din setul minim de produse disponibile care pot fi cumpărate cu ușurință la cel mai apropiat supermarket, iar timpul de pregătire nu va dura mai mult de 30 - 40 de minute.
Pentru un astfel de tort veți avea nevoie de:
- lapte condensat - 1 cutie;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- făină de grâu - 1 pahar;
- zahăr glazur - 2 linguri;
- vanilină - 10 grame;
- sifon - 0,5 linguriță.
Rețetă pas cu pas:
- Spărgeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu un mixer cu bicarbonat de sodiu, vanilie și lapte condensat.
- Asigurați-vă că ați cernut făina de grâu printr-o sită pentru a o satura cu oxigen și pentru a face aluatul mai fraged și mai aerisit, adăugați-l treptat în ouă și lapte condensat. Frământați aluatul astfel încât să nu existe bulgări. În consistență, ar trebui să se dovedească ca o smântână groasă.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade, ungeți foaia de copt cu ulei vegetal, turnați aluatul pregătit într-o matriță, nivelând suprafața viitoarei plăcinte și dați-l în cuptor pentru 30 de minute.
- Când desertul este gata, puneți-l pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.
Plăcintă condensată într-o tigaie
Este neobișnuit să folosești o tigaie pentru a coace un desert, dar cu siguranță îți va plăcea această rețetă, deoarece plăcinta se va găti foarte repede și nu va avea gust ca produsele coapte la cuptor.
Ingrediente necesare:
- ou de pui - 1 bucată;
- vanilină - 10 grame;
- lapte condensat - 1 cutie;
- smântână - 1 pahar;
- zahăr granulat - 100 grame;
- făină de grâu - 500 de grame;
- nuci tocate - 50 de grame;
- unt pentru prăjirea crăpăturilor - 100 de grame.
Gătit pas cu pas:
- Bateți oul cu vanilie și turnați într-o ceașcă adâncă.
- Adăugați lapte condensat și amestecați bine.
- Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet și adăugați la masa de ou condensat.
- Cernem făina și adăugăm treptat la restul produselor, amestecând totul bine și frământând aluatul.
- Împărțiți masa rezultată în mai multe părți, dimensiunea bucăților ar trebui să fie astfel încât, atunci când sunt întinse, să acopere întregul fund al cratiței.
- Rolați fiecare bucată și puneți-o pe o tigaie antiaderentă preîncălzită, unsă anterior cu o bucată de unt. Se prăjește greutățile pe ambele părți și se lasă să se răcească. În acest timp, puteți prepara smântână.
- Se amestecă smântâna cu zahărul și se bate bine cu un mixer până se formează o masă aerisită. Dacă vă plac mai multe plăcinte saturate și suculente, atunci cantitatea de smântână și zahăr poate fi mărită.
- Acum fiecare cremă trebuie unsă cu smântână, colectați plăcinta și presărați crumpeta de sus cu nuci tocate.
- Se dă la frigider timp de 2 ore.
Tort de drojdie cu lapte condensat
Dacă aveți un fel de tigaie sculptată, atunci o astfel de coacere va fi nu numai aerisită, ci și neobișnuit de frumoasă, deoarece adăugarea drojdiei în aluat va face cu siguranță desertul mai magnific și mai spectaculos. Adevărat, va dura ceva mai mult timp, dar rezultatul merită minutele suplimentare petrecute.
Ingrediente necesare:
- lapte - 700 ml;
- ouă de pui - 3 bucăți;
- unt - 100 de grame;
- smântână - 100 grame;
- drojdie - 20 grame;
- zahăr granulat - 300 de grame;
- lapte condensat fiert - 2 cutii;
- făină - 1 kg;
- sare - 1 vârf;
- vanilină - 2 pungi mici.
Gătit tortul pas cu pas:
- Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește până la maximum 40 de grade, apoi se toarnă drojdia în ea.
- Mai întâi amestecați zahărul cu 0,5 kg de făină de grâu, astfel încât să nu se formeze cocoloase când este combinat cu lichidul și adăugați în tigaie cu lapte. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un prosop de ceai și se lasă la loc cald timp de 20 - 30 de minute.
- Dacă după timpul indicat aluatul nu a crescut, atunci mai așteptați puțin, dacă a crescut, apoi adăugați ingredientele rămase: ouă bătute cu sare și vanilie, smântână, unt topit și răcit anterior, făina rămasă.
- Acoperiți din nou aluatul cu un prosop și lăsați încă 40 de minute.
- În continuare, există două opțiuni pentru plierea plăcintei:
a) Dacă doriți o plăcintă întreagă, atunci separați două bucăți mari de aluat și rotiți-le în straturi. Puneți un strat într-o formă unsă, făcând marginile înalte, astfel încât umplutura să nu curgă afară, puneți laptele condensat fiert și acoperiți cu un al doilea strat, apucând marginile cu degetele ușor. Ungeți suprafața cu un ou bătut și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. În aproximativ 30 de minute desertul va fi gata. Dacă aluatul rămâne, atunci puteți face încă o prăjitură, care cu siguranță nu va sta în dulapul de desert, dar puteți îngheța aluatul și pregăti o altă dată produse de patiserie delicioase.
b) Dar puteți face plăcinta în același timp în porții, care trebuie să fie rupte cu mâinile și să nu vă fie teamă că umplutura se va scurge din plăcintă.
Pentru a face acest lucru, aluatul rezultat trebuie împărțit mai întâi în 5 părți identice, apoi fiecare parte în încă 3 părți. Dar astfel de proporții nu sunt deloc fundamentale, ele pot fi împărțite în 16 și 20 de bulgări identici. Apoi, luați fiecare parte pe rând, frământați-o ușor cu mâna sau cu un sucitor, formând astfel jumătăți de chifle, întindeți laptele condensat fiert și ciupiți marginile, obțineți o imitație de plăcinte. Forma acestor chifle porționate poate fi, de asemenea, aleasă la discreția dvs. - atât ovală, cât și rotundă. Apoi, pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt, puneți miniportiuni de plăcintă suficient de strânse între ele și lăsați să stea 10 - 15 minute. Se unge suprafața cu un ou bătut și se trimite la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade. Produsul finit poate fi presărat cu zahăr glazură.
Apropo, dacă funcționează, atunci poți să visezi și să formezi trandafiri bogați din bărci plate. Veți primi un desert foarte neobișnuit, așa cum se arată în fotografia de mai jos.
Condensat - plăcintă cu dovleac
Plăcinta cu dovleac este considerată o delicatesă clasică americană, care este probabil pregătită destul de des de multe gospodine străine. În Rusia, dimpotrivă, este considerată o abatere de la regulile clasice de preparare a unui desert dintr-o legumă - dovleac. Dar o rețetă de acest gen merită încercată cel puțin o dată și te vei îndrăgosti de aspectul său portocaliu de gust și de gustul delicios.
Pentru tort veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 300 de grame;
- unt - 100 de grame;
- zahăr granulat - 100 grame;
- ou - 1 bucată;
- 1 vârf de sare.
Pentru umplere:
- dovleac - 1 kg;
- lapte condensat - 1 cutie;
- ou - 2 bucăți;
- condimente (scorțișoară, ghimbir, mosc) - după gust.
Pregătire:
Se amestecă untul pre-înmuiat cu făină și se pisează în pesmet. Apoi adăugați sare, zahăr și oul bătut, frământați aluatul și puneți în folie de plastic într-un loc rece timp de 40 de minute. În acest timp, pregătiți umplutura: pre-coaceți sau fierbeți dovleacul și separați pulpa de coajă; preparați piureul de dovleac cu un blender, adăugați lapte condensat, condimente, ouă și bateți totul bine. Apoi scoateți aluatul răcit și distribuiți-l într-o formă unsă (puteți folosi mâinile sau îl puteți roti cu un sucitor), turnați umplutura de dovleac deasupra și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 180 grade. După 40 - 50 de minute, tortul ar trebui să fie gata.
