Clasica julienne cu pui și ciuperci nu este dificil de preparat. Pentru a obține un preparat aromat gustos, este suficient să tăiați și să pregătiți corect toate ingredientele, adăugându-le cu un sos clasic.
Este necesar
- - file de pui - 150 g;
- - ceapa - 2 capete mari;
- - vin alb uscat - 2 linguri. linguri;
- - șampoane - 150 g;
- - ulei de floarea soarelui - 15 ml;
- - unt - 15 g;
- - brânză tare - 60 g;
- - sare - 2 lingurițe;
- - condimente: condiment, frunze de dafin.
- Pentru sos:
- - făină - 30 g;
- - lapte - 600 ml;
- - unt - 30 g;
- - sare, piper negru după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a coace corect julienne, trebuie să gătiți mai întâi fiecare produs separat. Mai întâi gătiți fileul de pui. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe. Trimitem o ceapă acolo, apoi fileul. După 10 minute, adăugați o linguriță de sare, un mazăre de ienibahar și o frunză de dafin. Gatiti inca aproximativ 10 minute. Apoi se răcește și se taie fâșii subțiri.
Pasul 2
Tăiați ceapa în inele groase de 2 mm. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită, apoi se pune o bucată de unt. Când untul se topește, trimitem ceapa sărată acolo. Reduceți căldura la minimum, acoperiți și fierbeți până devine translucid, amestecând ocazional, timp de 10-15 minute. După aceea, adăugați 2 linguri de vin alb și fierbeți într-un castron deschis încă 5 minute. Se întinde pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Pasul 3
Tăiați șamponii în benzi groase de 3-4 mm. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal sau fără deloc, amestecând ocazional, până se înmoaie.
Pasul 4
Gătit sosul. Sosul clasic Béchamel este folosit pentru julienne. Topeste untul la foc mic. Turnați treptat făina cernută, amestecând continuu pentru a evita cocoloașe. Apoi, amestecând cu un tel, turnați laptele rece într-un jet subțire. Creșteți temperatura și, cu agitare constantă, aduceți sosul să se îngroașe. Se adaugă sare și piper, se ia de pe foc și se răcește ușor.
Pasul 5
Se amestecă ciupercile, fileul de pui și ceapa. Adăugați suficient sos pentru ca amestecul să nu devină prea subțire și amestecați totul din nou.
Pasul 6
Întindem amestecul în forme sau vase, presărăm cu o lamă de brânză rasă pe o răzătoare grosieră. Punem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coacem timp de 10-15 minute - până când brânza se topește complet.
