Kurnik este o plăcintă tradițională din bucătăria națională rusă, constând din multe ingrediente. Rețeta pentru kurnik datează de secole în urmă și astăzi are multe opțiuni. Plăcintă cu pui Slavii, de regulă, se coacă în semn de dragoste și fidelitate pentru o nuntă. Dacă doriți să faceți o rețetă clasică kurnik, vă rugăm să aveți răbdare.
Este necesar
- –370 g de ciuperci (ciuperci, ciuperci albe, ciuperci, boletus);
- –2 ceapă;
- -ulei vegetal;
- –460 g de pui;
- –Marar, patrunjel;
- -sare piper;
- –55 g orez;
- –5 ouă;
- –2 pahare de lapte;
- –570 g făină;
- –40 g unt;
- –20 g drojdie;
- –15 g zahăr;
- -1 gălbenuș de ou crud.
Instrucțiuni
Pasul 1
Urmați cu atenție toți pașii de gătit a puiului. Mai întâi, trebuie să faceți un aluat pentru partea principală a plăcintei. Pentru a face acest lucru, încălziți puțin un pahar de lapte și adăugați drojdie. Lăsați drojdia să se dizolve complet, amestecând cu un tel.
Pasul 2
Se bate un ou separat cu zahăr și sare, apoi se toarnă în lapte cu drojdie. Apoi, topiți untul într-o baie de apă și adăugați la amestecul principal. Se amestecă. Adăugați ușor 470 g făină și frământați aluatul. Se lasă la infuzat câteva ore.
Pasul 3
Următorul pas este prepararea clătitelor. Combinați laptele rămas, zahărul, sarea, oul și 10 g de ulei vegetal. Se amestecă, se adaugă 100 g de făină și se amestecă din nou bine, astfel încât toate bucățile să se destrame. Coaceți 6-9 clătite într-o tigaie. Acestea vor fi straturile din interiorul găinii.
Pasul 4
Apoi, faceți umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, clătiți ciupercile și tăiați cu un cuțit, tăiați ceapa în bucăți mici. Se prăjește totul în ulei. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 5
A doua umplutură se face din orez fiert și ouă, care trebuie pre-tocate. Se amestecă ingredientele și se condimentează cu sare.
Pasul 6
A treia umplutură este o combinație de pui și ierburi. Scoateți pielea și oasele din carne în prealabil, împărțiți puiul în fibre folosind mâinile. Tocam marunt patrunjelul si mararul si amestecam cu puiul.
Pasul 7
Începeți să așezați puiul. Rolați o parte din aluatul de drojdie într-un cerc și puneți-o într-o formă unsă. Apoi, așezați un strat de umplutură de ciuperci. Se acoperă cu clătite. Următorul strat este puiul cu ierburi, care este, de asemenea, acoperit cu clătite. Ultimul strat este orezul cu ouă. Alternează straturile până când clătitele sunt terminate.
Pasul 8
Rolați aluatul de drojdie rămas pentru partea de sus a puiului. Acoperiți toate straturile și formați pereții laterali. Strângeți cu grijă îmbinările aluatului. Faceți din aluat orice figurine și decorați tortul. Se periază cu gălbenușul bătut și se introduce în cuptor pentru a coace. După 20-35 de minute, puiul va fi gata.
