Heringul sub haina de blană este un fel de mâncare consistent și ușor de preparat, care, conform tradiției stabilite, este ferm înrădăcinat în meniul mesei festive de Anul Nou. Istoria numelui acestui fel de mâncare datează din 1918!
Heringul sub haina de blană a fost inventat de bucătarul-șef Aristarkh Prokoptsev, care a lucrat pentru negustorul Anastas Bogomilov în taverna sa în decembrie 1918. Iar motivul care a determinat acest lucru a fost dezbaterea aprinsă a vizitatorilor despre revoluție, transformându-se adesea în lupte cu spargerea vaselor și alte daune materiale. Deci, hangiul se gândea la un fel de mâncare cu nuanțe politice care, credea el, ar putea distrage atenția de la luptele bețive.
Subtextul politic al preparatului inventat era următorul: heringul simboliza proletariatul, iar cartofii simbolizau țărănimea, sfecla roșie personifica steagul roșu, sosul provensal francez era un simbol al respectului față de revoluția burgheză franceză. Aristarkh Prokoptsev a prezentat acest nou fel de mâncare în ajunul Anului Nou. Și numele acestei salate a fost: „Șovinism și declin - boicot și anatema”, în abrevierea „SH. U. B. A.”
„Sh. U. B. A.” Mi-a plăcut foarte mult și am devenit rapid popular. Vizitatorii au luat-o cu bucurie la o gustare, s-au îmbătat mai puțin și s-au luptat mai puțin, ceea ce doreau proprietarii de taverne. La oameni, abrevierea „SH. U. B. A.” transformat în „Hering sub o haină de blană”. În viitor, felul de mâncare era plin de ingrediente noi.
Deci, principalele componente ale heringului clasic sub o blană: hering sărat, cartofi, ceapă, morcovi, sfeclă și maioneză. Se fierb cartofii, morcovii și sfecla în coajă până se înmoaie și se lasă să se răcească. Curățați pielea, măruntaiele și oasele de pe hering. Tăiați fileul rezultat în cuburi mici. Curățați legumele și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Le puteți toca mărunt.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici subțiri. Se recomandă ca toate ingredientele să fie plasate în boluri separate la feliere. Luați un vas plat și așezați alimentele pregătite pe acesta în următoarea ordine: cartofi, hering, ceapă, morcovi, sfeclă. Se întinde puțină maioneză pe fiecare strat. Ultimul strat ar trebui să aibă și maioneză. Pentru a înmuia, așezați heringul în frigider sub o haină de blană timp de câteva ore.
Adăugând anumite ingrediente la cele de mai sus, puteți obține un gust nou al acestui fel de mâncare. De exemplu, ungeți fundul vasului cu ulei de floarea-soarelui nerafinat cu miros, apoi adăugați hering, ceapă și restul, începând cu cartofi (sau faceți conform regulilor - puneți cartofi pe unt etc.) Adăugați un ou fiert sau cașcaval tare ras pe o răzătoare grosieră ca strat suplimentar.
Adăugați niște conserve de mazăre sau porumb. Aceste ingrediente vor adăuga originalitate heringului sub o haină de blană. Folosiți ceapă, prăjită până la maro auriu (în loc de crudă), pentru prepararea salatei. Puteți adăuga ciuperci tocate și prăjite. Imaginați-vă, încercați, iar un hering obișnuit sub o haină de blană va deveni o capodoperă culinară care va fi, fără îndoială, apreciată.
