Aluatul este baza pizza. Ar trebui să fie impecabil: subțire, aerisit și crocant. Procesul de preparare a aluatului este destul de simplu și nu necesită mult timp.
Este necesar
Făină de grâu, drojdie uscată cu acțiune rapidă, ulei de măsline, smântână, sare, sodă, apă
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face aluat de pizza pe bază de drojdie, veți avea nevoie de: 500 de grame de făină, 40 ml de ulei de măsline, 5 grame de drojdie uscată cu acțiune rapidă, 0,5 lingurițe. sare de mare. Cantitatea afișată este pentru 2 pizza rotunde cu un diametru de 30 cm. Începeți procesul de preparare a aluatului de pizza cernând făina direct pe masă sau într-un castron mare și larg. După aceea, adăugați sare, drojdie în făină și faceți o gropiță în mijloc. Se amestecă 300 ml de apă caldă și se toarnă peste fântână în făină. Apa trebuie fiartă.
Pasul 2
Se amestecă făina și se ridică de pe margini. Fii pregătit mai întâi pentru aluatul cu cocoloaică. Dar încetul cu încetul se vor dispersa. Frământați aluatul de pe masă cu mâinile până devine neted, strâns, elastic. Aluatul terminat nu trebuie să se lipească de mâini. Puteți adăuga cereale după cum este necesar, dar nu vă lăsați purtați cu acest proces, deoarece, ca urmare, aluatul poate deveni abrupt. De pe masă, transferați aluatul finit într-un vas, după ce l-ați uns anterior cu ulei. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și plasați-l aproape de baterie pentru a crește.
Pasul 3
Aluatul ar trebui să dubleze volumul. Zdrobește aluatul eliberând aer din el. Acum puteți începe să faceți pizza. Nu folosiți un sucitor pentru rulare. Frământați și întindeți aluatul cu mâinile. Pentru pizza subțire, faceți ca lățimea „clătitei” să nu depășească 0,5 cm.
Pasul 4
O altă rețetă pentru aluatul de pizza: cu smântână. Se dovedește a fi mai fraged și mai moale decât drojdia. În plus, o astfel de bază este gustoasă și aromată. Pentru a prepara aluat de smântână, luați: 2 pahare de făină, 1 pahar de smântână (conținut de grăsime 20%), 2 ouă, 2 linguri. unt, 1 lingură. zahăr, 0,5 lingurițe. sare. Cerneti faina si asezati-o intr-un castron. Adăugați 2 ouă de pui, 1 pahar de smântână, unt, sare. Se amestecă bine toate ingredientele. Formați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l 40 de minute. O altă rețetă pentru aluatul de smântână implică adăugarea a 0,5 lingurițe. sifon slăbit. Acest lucru trebuie făcut după ce toate ingredientele au fost amestecate. Bicarbonatul de sodiu ajută aluatul să crească pe măsură ce se coace.
Pasul 5
Rețineți că adăugarea mai multor făine în aluat o va usca. Dacă adăugați mai puțină făină, aluatul va fi mai fraged și mai curgător. Îl puteți distribui cu ușurință pe o foaie de copt. Într-un fel sau altul, aluatul ar trebui să fie astfel încât să puteți rula o minge din ea. Când coaceți, ungeți suprafața unei foi de copt sau a unei farfurii pentru pizza. Puteți folosi hârtie specială de gătit. Astfel, veți scăpa de problema decojirii pizza finită din matriță.
