Carnea de vită este foarte gustoasă, dar în același timp este dificilă. Dintr-o carcasă mare de vacă, doar 2% din pulpă este potrivită direct pentru prăjire, dar nu aruncați restul. Puteți încerca să faceți cotlet de vită. Când bateți, fibrele dure devin mai moi, iar coacerea va împiedica scurgerea sucului de carne.
Este necesar
-
- 400 g pulpa de vita
- 4. Art. l. făină
- 3 linguri. l. firimituri de pâine
- 2 oua
- sare
- piper după gust
- verdeaţă
- ulei vegetal
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea de vită în felii plate, de cel mult un centimetru și jumătate lățime. Încercați să țineți cont de cursul fibrelor și tăiați la un unghi față de ele. Tăiați orice venă, nu aveți nevoie de ele.
Pasul 2
Folosind un ciocan special sau chiar un sucitor obișnuit, bateți cu grijă carnea de ambele părți, trecând de la o margine a feliei la cealaltă.
Pasul 3
Dacă timpul se scurge, puteți face o marinată. Se toarnă verdeața tocată cu ulei vegetal, se poate adăuga puțin suc de lămâie. Marinati carnea, aceasta poate fi pastrata in aceasta forma timp de pana la 2 zile fara a se deteriora singura.
Pasul 4
Scoateți carnea din marinată, uscați-o cu un șervețel. Pregătiți trei tăvi plate. Se toarnă făina într-una, un amestec de ouă bătute cu sare și piper în a doua, și pesmet în a treia.
Pasul 5
Încălziți uleiul într-o tigaie. Luați o cotletă, înmuiați-o alternativ în făină, ouă, pesmet și trimiteți-o imediat la prăjit. Nu încercați să stivați cotletele prea apropiate între ele în tigaie. Cu cât crusta apucă mai repede pe fiecare dintre ele, cu atât vei putea păstra mai mult suc înăuntru.
Pasul 6
Prăjiți cotletele nu mai mult de 2 minute pe fiecare parte. Dacă doriți o crustă mai crocantă, dublați pesmetul.
