Adesea, talentul culinar al gazdei este judecat prin modul în care face față preparării mâncărurilor din carne. Cea mai capricioasă și imprevizibilă carne este carnea de vită. Dar, în ciuda prejudecăților, a face o apetisantă cotlet de vită nu este mai rău decât bucătarul celui mai la modă restaurant, este la fel de ușor ca decojirea pere.
Este necesar
-
- - 1 kg de filet de vită;
- - sos de soia dupa gust;
- - un vârf de piper negru măcinat;
- - 100 de grame de smântână sau maioneză;
- - 50 de grame de vodcă sau orice alcool puternic cu miros și gust neutru;
- - 5 catei de usturoi;
- - oțet;
- - ulei vegetal;
- - scândură și ciocan pentru bătaie;
- - tigaie antiaderenta.
Instrucțiuni
Pasul 1
Selectați o bucată de filet de vită. Acordați preferință bucăților fără straturi și vene groase, grase. Sunt clar vizibile chiar și atunci când sunt înghețate. Filetul de vită aburit sau răcit este ideal pentru cotletele la grătar.
Pasul 2
Tăiați carnea în bucăți mici în direcția bobului. Nu ar trebui să aibă o lățime de cel mult un centimetru. În acest fel, veți obține cotlete suculente care pot fi rumenite puțin până când sunt sângeroase. Dacă doriți să faceți cele mai fine cotlete în stil oriental, atunci tăiați carnea în felii de o jumătate de centimetru lățime.
Pasul 3
Lăsați bucățile să se dezghețe complet dacă folosiți carne răcită sau congelată. Când utilizați un produs asociat, puteți continua imediat să bateți. Luați o scândură mică de lemn și așezați-o pe o suprafață stabilă. În ultimă instanță, placa poate fi așezată pe podea.
Pasul 4
Loveste fiecare bucata de ambele parti cu un ciocan special. Pentru cotletele groase, încercați să rupeți stratul superior de carne și opriți-vă imediat ce observați că piesa a crescut ușor în diametru. Dacă obiectivul tău este cel mai bun cotlet oriental, atunci bate fiecare porțiune din filet la starea literalmente transparentă. În acest caz, integritatea piesei nu trebuie spartă. Amintiți-vă că o piesă bine bătută seamănă cu elasticitatea țesăturii.
Pasul 5
Faceți un dressing pentru cotlet. Pentru a face acest lucru, luați sos de soia și amestecați-l cu smântână sau maioneză. Curățați usturoiul și strângeți-l în amestec. Asezonati cu piper si presarati cu otet. Se amestecă bine și se toarnă pansamentul în vasul care conține cotletele. Este important ca întreaga suprafață a cărnii să fie în contact cu pansamentul. Se toarnă în carne un pahar de vodcă sau orice alt alcool cu gust și miros neutru. Alcoolul va înmuia fibrele și va face cotletele mai moi și mai fragede. Lăsați carnea în marinată 30 de minute la frigider.
Pasul 6
Încălziți uleiul într-o tigaie la căldură maximă și rumeniti fiecare bucată de ambele părți.
