Particularitatea acestui cotlet este o pâine întunecată neobișnuită cu ierburi aromate. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit atât pentru o masă festivă, cât și pentru o masă de zi cu zi. Salata ușoară de legume este folosită ca garnitură, iar adjika de casă este folosită ca sos.
Este necesar
- - 2-4 bucăți de carne adecvate ~ 2 cm grosime (carne de porc, piept de pui, piept de curcan dezosat sau coapsă etc.);
- - 80-100 g de brânză (la alegere);
- - sare, piper (după gust);
- - un ou;
- Pentru panare:
- - 500 g făină de grâu de panificație;
- - 80 g malț roșu (închis);
- - 2 linguri. Sahara;
- - 1, 5 lingurițe sare;
- - 1, 5 lingurițe drojdie uscata;
- - 280 g (ml) apă pentru test;
- - 40 g (ml) de apă pentru prepararea berii (apă clocotită);
- - 2 linguri. floarea soarelui sau ulei de măsline nerafinat;
- - 1 linguriță coriandru;
- - 2 lingurițe condimente gata preparate (amestec uscat) „ierburi caucaziene”.
- Pentru salată:
- - ½ un cap mic de varză (sau varză chineză);
- - 1 castravete proaspăt;
- - 4-5 roșii cherry;
- - câteva pene de ceapă verde;
- - ½ linguriță oțet (9%);
- - 1 linguriță ulei vegetal;
- - Sarat la gust).
- Pentru adjika de casă:
- - 4 roșii măcinate;
- - 2-3 catei de usturoi;
- - ½ linguriță oțet (9%);
- - Sarat la gust);
- - zahăr (după gust);
- - piper macinat negru si / sau condiment (dupa gust);
- - ardei iute proaspeți (după gust și dorință);
- - 1 linguriță hrean ras.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă malțul roșu într-un castron cu un volum de cel puțin 0,5 litri, se toarnă apă clocotită peste el, se amestecă și se lasă să fiarbă. După ~ 30 de minute, adăugați apă pentru aluat la infuzor (este mai bine să folosiți apă caldă) și amestecați bine.
Dacă pregătiți aluatul manual, treceți la pasul 3.
Pasul 2
Puneți făină, zahăr, sare, coriandru, condiment în recipientul mașinii de pâine și amestecați ușor cu o lingură. Se toarnă apă cu frunze de ceai, se adaugă ulei vegetal. Așezați recipientul în filtru de pâine, turnați drojdia în dozator. Coaceți pâinea pe programul obișnuit de pâine albă. În timpul frământării (5-6 minute după pornire), asigurați-vă că deschideți capacul și, dacă este necesar, ajutați mixerul să colecteze făină de pe pereți - pentru orice pâine întunecată acest lucru este absolut normal.
Continuați cu pasul 4.
Pasul 3
Dacă frământați aluatul cu mâna, amestecați mai întâi făina cu drojdia, adăugați zahăr, coriandru, ierburi, sare. Turnând treptat apă cu frunze de ceai, frământați aluatul. Lasă aluatul să crească (50-60 minute).
Modelați aluatul în orice formă, așezați-l pe o foaie de copt pregătită și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Se coace în cuptor până se înmoaie la 180-200 ° C.
Pasul 4
Când pâinea s-a răcit, tăiați-o în mod obișnuit. Căptușim o foaie de copt cu hârtie de copt, așezăm feliile de pâine și introducem în cuptor. Când biscuiții sunt gata, răcoriți, împărțiți fiecare în mai multe bucăți, puneți într-un castron de blender și în modul pulsatoriu, faceți coacerea (cu cât procesul este mai lung, cu atât va fi mai fin).
Pasul 5
Pregătiți legumele: spălați, scurgeți.
Tocăm varza mărunt. Sare și frământați bine cu mâinile, astfel încât varza să dea suc. Tăiați castravetele în felii subțiri și adăugați la varză. Tăiați roșiile în jumătate sau sferturi și puneți-le în salată. Adăugați acolo ceapă verde tocată mărunt. Se condimentează cu sare, se condimentează cu ulei și oțet, se amestecă și se dă la frigider.
Pasul 6
Pregătiți sosul.
Spălați roșiile, scurgeți-le și tăiați-le în două. Curățați usturoiul. Se spală ardeiul iute, se usucă și se toacă foarte mărunt. Radeți usturoiul și roșiile pe cea mai bună răzătoare, astfel încât pielea să rămână în mâinile voastre. Se adaugă sare, piper, oțet, hrean, zahăr și se amestecă bine. Pune-l la frigider.
Pasul 7
Spălați și uscați bucățile de carne. Așezați în folie de plastic, bateți ușor. Nu subțire bucățile!
Cu un cuțit ascuțit, faceți cu grijă un „buzunar” în fiecare piesă; în timp ce faceți acest lucru, încercați să nu deteriorați pereții. Pune o bucată de brânză în buzunar. Se înmoaie într-un ou bătut, se rulează în pesmet.
Pasul 8
Puneți cotletele terminate într-o tigaie preîncălzită cu unt și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte. Se transferă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se gătește la cuptor (~ 7-8 minute).
Pasul 9
Așezați cotletele și salata pe farfurii. Serviți Adjika separat într-o barcă cu sos.
Poftă bună!
