Gâtul de porc este perfect pentru o masă festivă ca fel principal. Se poate coace în prealabil, se poate servi la rece. Carnea este gătită în fiecare zi, principalul lucru este că se dovedește întotdeauna gustoasă, fragedă și aromată.
Este necesar
-
- foaie de copt sau tigaie profundă din fontă;
- ulei vegetal;
- gât de porc - 1-1,5 kg;
- usturoi - 3 căței;
- cardamom - 5 gr.;
- piper negru - 5 gr.;
- sare - 5 gr.;
- morcovi - 1 buc.;
- verde - 1 buchet;
- boia - 5 gr.;
- vin roșu uscat - 250 ml;
- folie - 1 rolă;
- chibrituri - 1 buc.;
- răzătoare;
- prosop;
- scândură;
- castron;
- tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți o bucată de carne pe care să o gătiți. Clătiți bine sub robinet. Se usucă cu un prosop și se așază pe o scândură. În acest moment, se toarnă apă într-o cratiță și se pune la foc mic. Odată ce lichidul fierbe, adăugați condimentele (cardamom, sare și piper negru). Se amestecă bine și se scoate de pe foc. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 2
Luați vin roșu, dacă doriți, îl puteți înlocui cu alb sau semidulce. Se toarnă alcoolul într-o cratiță cu mirodenii și apă și se pune. Acum puneți carnea acolo și puneți-o într-un loc răcoros și uscat pentru o zi.
Pasul 3
Curățați morcovii și usturoiul. Radeți feliile și tăiați leguma rădăcină în bucăți mici. De preferință sub forma unui paralelipiped. Scoateți carnea, ștergeți-o și faceți tăieturi. Introduceți ușor un morcov în fiecare tăietură și frecați o bucată deasupra cu usturoi ras și boia. Lăsați-l să acționeze timp de cinci până la 10 minute.
Pasul 4
Se toarnă ulei într-o tigaie sau tigaie. Gâtul nu aparține cărnii uscate, are dungi de grăsime și, prin urmare, chiar și cu un minim de ulei, va deveni totuși suculent. Așezați carnea pe fundul unui vas, acoperiți-o cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 45 de minute. Scoateți o bucată, turnați lichidul rămas din marinată și scoateți folia. Reduceți temperatura la 160 de grade și lăsați timp de 30-40 de minute.
Pasul 5
Așezați gâtul terminat pe un vas și decorați după dorință. Poate fi servit atât rece, cât și cald. Pentru garnitură, folosiți tocană de legume, legume proaspete, ierburi, piure de cartofi.
