Gâtul de porc este una dintre cele mai bune carcase prăjite. Are suficientă carne parfumată și, în același timp, este intercalată cu cele mai subțiri straturi de grăsime, care permit carnea de porc să fie atât de suculentă. Această tăietură este perfectă atât pentru kebab-uri, cât și pentru grătar. Pentru a face carnea și mai gustoasă, ar trebui să fie pre-marinată.
Marinadă clasică
Marinada clasică se face pe bază de ulei vegetal și oțet. Faceți următorul amestec excelent pentru carne de porc. Lua:
- ½ ceașcă de muștar Dijon;
- ¼ cană de ulei de măsline;
- ¼ pahare de oțet de vin alb;
- 1 lingura frunze de salvie uscate;
- 1 lingura frunze de dafin zdrobite;
- 1 cățel de usturoi.
Bateți muștarul și oțetul împreună. Adăugați salvie, usturoi tocat și frunze de dafin. Adăugați ulei treptat. Această cantitate de marinată este suficientă pentru ½ kilogram de carne de porc. Puteți pregăti amestecul în avans și păstrați-l într-un recipient etanș la frigider timp de până la câteva zile.
Whisky Marinade
Marinada cu whisky va atrage nu numai mulți bărbați, ci și unii dintre sexul frumos. O băutură brută de elită este excelentă pentru decaparea gâtului de porc, iar restul ingredientelor conferă acestei marinate o aromă suplimentară sărată și dulce. Pentru 1½ kilograme de porc, veți avea nevoie de:
- 1 pahar de whisky (bourbon);
- 1 cană zahăr brun;
- 1 pahar de ulei vegetal;
- 1 pahar de muștar Dijon;
- 1 pahar de sos Worcester
Se amestecă toate ingredientele. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Tăiați carnea în bucăți și marinați timp de 2-4 ore. Timpul de marinare depinde de modul în care tăiați gâtul de porc. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât trebuie să o murăm mai puțin.
Marinată în stil thailandez
Fanii motivelor din Asia de Est vor adora marinada în stil thailandez. Pentru el veți avea nevoie de:
- ¼ cană + 1 linguriță sos de pește thailandez;
- 2 linguri de sos de soia;
- 4 linguri de zahăr brun;
- 1 lingura suc de lamaie;
- 50 de grame de tamarind uscat;
- 1 ardei iute iute.
Acest sos conține ingrediente exotice. Așadar, sosul de pește thailandez este un lichid aproape transparent, de culoare aurie deschisă. În Thailanda, se numește nam-pla - apă de pește. Acest sos este obținut din pești mici și deșeuri de pește prin fermentare. Sucul de ananas este adesea folosit pentru a accelera procesul. Fructele de tamarind sunt similare cu curmalele și se vând ca plăci comprimate, lipicioase.
Într-un castron mic, combinați peștele și sosul de soia, adăugați zahăr și suc de lămâie, bateți ușor. Zdrobiți faianța de tamarind și puneți-o într-un pahar de apă clocotită. Se lasă 20 de minute, se pasează și se freacă printr-o sită, aruncând semințele și fibrele. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici. Dacă doriți un fel de mâncare nu foarte picant, scoateți mai întâi semințele din el. Combinați piureul de tamarind cu lingura rămasă de sos și piper. Se combină cu un amestec de sosuri. Marinati carnea de porc 2-3 ore. Marinada rezultată este suficientă pentru 1½ kilograme de carne.
