Există multe modalități de a coace cotletele în cuptor cu brânză. Cu toate acestea, cea mai populară este rețeta clasică de carne franceză - carne de porc la cuptor cu brânză și cartofi.
Cum se alege carnea pentru a face cotlet de brânză
Pentru a prepara carne clasică în limba franceză, veți avea nevoie de: 500-600 g de porc sau carne de vită, 1 kg de cartofi, 150-200 g de brânză tare, 2-3 capete de ceapă, ulei vegetal, sare și piper negru. Este recomandabil să folosiți suficientă cremă grea pentru a unge cotletele.
Cea mai bună alegere pentru gătitul cotletelor este gâtul, coapsele sau cea mai suculentă bucată de șuncă. Nu este de dorit să folosiți carne de porc prea grasă, deoarece combinația cu smântână va face vasul inutil de greu pe stomac. Carnea de porc slabă va fi prea uscată. Alegeți carne de porc proaspătă, de culoare roz deschis, cu straturi de grăsime albă.
Dacă decideți să gătiți carne de vită, carnea nu trebuie să fie prea închisă cu grăsime galbenă. Acesta este un semn al bătrâneții animalului, ceea ce înseamnă că cotletele vor deveni dure. Asigurați-vă că verificați elasticitatea cărnii apăsând pe ea cu degetul. Pe carnea proaspătă, gaura dispare rapid.
Rețetă de cotlet cu brânză
Carnea se spală și se usucă cu șervețele. Apoi, tăiați în porții peste fibre și bateți bine cu un ciocan special sau cu mânerul cuțitului. Pentru a preveni stropirile de sânge și bucățile mici să zboare în toate direcțiile, se recomandă să înfășurați carnea în folie alimentară. Carnea este sărată, curățată, iar cartofii sunt curățați.
Tuberculii de cartofi sunt tăiați în semicercuri, cu o grosime de cel mult 1 cm. Ceapa este tocată mărunt. Brânza se rade pe o răzătoare grosieră. Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C.
Cratița este unsă cu ulei vegetal și toate ingredientele preparate sunt puse în ea. Bucăți de cartofi sunt așezate în primul strat, care trebuie stropit cu o cantitate mică de sare. Al doilea strat este cotletele, care sunt unse cu smântână grea pentru suculență. Al treilea strat constă dintr-o bucată de ceapă tocată. Mai mult, straturile se repetă până când toate componentele vasului sunt terminate. Brasierul este introdus în cuptor.
Țineți cartofii și cotletele la cuptor timp de o oră. Apoi, scoateți brasierul și presărați brânza rasă pe vas. După aceea, cotletele se pun la loc în cuptor pentru aproximativ 15 minute. Vasul este considerat gata când brânza este complet topită și rumenită suficient.
Carnea se servește fierbinte în franceză, tăind vasul cu un cuțit în bucăți porționate, ca o plăcintă. Puteți servi și cotlete și cartofi chiar în brazier. Înainte de servire, se recomandă garnitura vasului cu pătrunjel sau mărar tocat mărunt.
