Cel mai adesea, aceleași cereale sunt folosite pentru prepararea garniturilor: hrișcă, orez, orz perlat. Dar o cereală atât de gustoasă și sănătoasă precum cuscusul se găsește rareori în rețetele pentru preparatele zilnice. Dar degeaba, deoarece acest ingredient vă permite să diversificați orice prânz sau cină obișnuită.
Cuscusul, sau cuscusul, este atât o cereală, cât și un fel de mâncare tradițională a locuitorilor din Africa de Nord și Sahara. Această cereală se obține prin măcinarea boabelor de grâu, apoi umezirea și rostogolirea în bile mici. Dar uneori este făcut din orz și chiar din orez.
În mod tradițional, cuscusul este gătit într-un fel de mâncare special care constă din două părți. În partea de jos, legumele și carnea sunt înăbușite, iar în partea de sus, cuscusul este aburit.
Această cereală este foarte utilă pentru organism. Conține multă vitamină B5, care are un efect pozitiv asupra imunității, crește vitalitatea și ajută la combaterea depresiei și a oboselii cronice și, de asemenea, participă la regenerarea celulelor pielii și a părului.
Cuscusul este bogat în fosfor, fier și cupru. Ajută la normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal și la stabilizarea metabolismului apei-sare în organism. În plus, potasiul din cereale întărește mușchiul inimii.
Cuscusul este considerat un produs dietetic: este format din 70% carbohidrați și are un indice glicemic mediu. Cu alte cuvinte, acest produs oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece, în ciuda conținutului caloric destul de ridicat, este absorbit de corp pentru o lungă perioadă de timp. Utilizarea cuscusului ajută la creșterea nivelului de hemoglobină și la reducerea nivelului de colesterol „rău”, la prevenirea bolilor articulare și la prevenirea îmbătrânirii timpurii a părului și a îmbătrânirii pielii.
Cuscusul trebuie utilizat cu precauție pentru diabetici, cel mai bine este să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.
Multe feluri de mâncare diferite sunt preparate din cuscus. Poate fi fie un fel principal, fie o garnitură. Puteți găti pui fraged cu cuscus și lămâie. Acest lucru va necesita:
- file de pui - 1 buc;
- cuscus - 200 g;
- bulion de pui - 200 ml;
- iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi - 150 g;
- lămâie - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- coriandru - după gust;
- ardei iute - după gust;
- ulei de măsline - după gust;
- Sarat la gust;
- menta - 2-3 ramuri.
Înainte de gătit, marinăm fileul de pui în ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie. De asemenea, adăugați puțină coriandru și piper în marinată. Apoi fileurile trebuie prăjite în ulei de măsline chiar împreună cu usturoiul din marinată.
Luați un recipient mic și turnați bulionul adus la fierbere în cuscus. Acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute, astfel încât cerealele să absoarbă lichidul. Apoi, trebuie să tocați menta și încă ceva coriandru, adăugați iaurt proaspăt și puțină sare. Se amestecă totul și se lasă sosul deoparte. Așezați cuscusul într-o tigaie cu pui gata preparat și amestecați. Este o idee bună să adăugați niște coajă de lămâie pentru aromă. Vasul este gata, se servește cu sos de iaurt.
În general, puteți folosi cuscusul ca garnitură pentru orice fel de mâncare. Este suficient să-l gătești corect, dându-i o aromă picantă. Pentru aceasta trebuie să luați:
- cuscus - 200 g;
- ceapa - 1 buc;
- morcovi - 2 buc.;
- coaja de portocala - dupa gust;
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
- ulei de măsline - 3 linguri;
- piper negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust;
- bulion de pui - 400 ml.
Mai întâi trebuie să încălziți uleiul într-o cratiță adâncă și să sotati ceapa curățată și tocată împreună cu morcovii din ea. Se adaugă sare, piper și scorțișoară. Se toarnă bulionul într-o cratiță și se fierbe la foc mare, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.
Se adaugă cuscusul, se amestecă, se acoperă și se ia de pe foc. Lăsați să stea o vreme și, scoțând capacul, slăbiți cerealele cu o furculiță, adăugând coaja de portocală. Veți obține un fel de mâncare foarte gustoasă și aromată.
