Pentru plăcinte se folosește de obicei aluat de drojdie. Se coc la cuptor sau se prajesc pana se rumenesc. Cele mai frecvente umpluturi pentru plăcinte sunt varza cu ciuperci și ficat, piure de cartofi cu ceapă, orez cu carne, gem, brânză de vaci cu zahăr. Dar vă puteți abate în siguranță de la aceste standarde și puteți diversifica umplutura, completând-o cu ingrediente noi.
Carnea tocată obișnuită poate fi înlocuită cu ficat de pui prăjit cu ceapă și amestecat cu verdeață. Puteți adăuga ciuperci și morcovi proaspeți sau uscați. Dacă există un amestec de legume congelate în frigider, umpleți plăcintele cu el, după ce ați adus-o în prealabil. Încercați umpluturile de conservă de pește cu varză și orez.
Umplutura populară de ou-orez poate fi diversificată prin înlocuirea orezului cu hrișcă. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți terci de hrișcă abrupt (200 g), adăugați la acesta prăjiți în ceapă de ulei (2 capete) și 2 ouă tocate. Adăugați sare și ierburi după gust.
În loc de umplutura tradițională de brânză de vaci cu zahăr, faceți o umplutură sărată. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați usturoi și ierburi tocate mărunt cu brânză de vaci. Apoi condimentează cu smântână și sare.
În plăcinte dulci, puteți pune nuci prăjite sau nuga în loc de gem. Pentru a pregăti umplutura de nuci prăjite, topește 150 g zahăr granulat și 30 g margarină la foc mic. Se adaugă 100g de fulgi de ovăz sau nuci tocate mărunt și se rumenesc ușor, amestecând continuu. Se ia de pe foc și se amestecă 3 linguri de marmeladă. Puteți schimba gustul umpluturii prăjite adăugând pudră de cacao sau zahăr vanilat.
Pentru a face umplutura de nuga, fierbeți 25g margarină de unt și 65g zahăr. Se ține pe foc până când amestecul devine maro deschis. Se amestecă 30 g de nuci tocate, se iau de pe foc și se întind pe o farfurie unsă. Bateți 65g unt până când este cremos, amestecați 65g zahăr glazură, 25g praf de cacao și coaja de lămâie. În cele din urmă, adăugați fragilul, trecut printr-o mașină de tocat migdale. Dacă amestecul este prea subțire, amestecați pesmet sau nuci tocate mărunt.
