Cel mai comun fel de mâncare în toate dietele existente este bulionul de legume, pe care bucătarii îl folosesc ca bază pentru prepararea unei varietăți largi de alimente. Iar crearea sosurilor începe tocmai cu pregătirea unor astfel de bulionuri.
Cel mai comun bulion de legume este considerat a fi făcut din ingrediente precum morcovi, ceapă și rădăcină de țelină. Frunze de dafin, roșii, ienibahar, câteva căței de usturoi și un praf de sare se adaugă, de asemenea, după gust.
Încă de la o vârstă fragedă, copiii sunt învățați să urmeze o dietă în care există un vas lichid fierbinte, iar supa de legume nu este ultimul loc aici. Înlocuiește complet orice prim fel de mâncare, întrucât conține toate microelementele, vitaminele, carbohidrații necesari organismului, care, la rândul lor, pe lângă funcțiile nutriționale, au un efect preventiv în bolile diabetului zaharat, bolile vezicii biliare, pancreasului și ficat. Bulionul de legume satisface perfect foamea pentru o lungă perioadă de timp.
Mulți nutriționiști nu sunt de acord cu privire la beneficiile bulionelor bogate gătite cu carne, dar niciunul dintre ei nu susține proprietățile benefice ale legumelor.
Bulionul de legume are, de asemenea, un efect benefic asupra tractului digestiv, curăță ușor și rapid corpul uman de toxine și activează intestinele. Și un alt factor în utilitatea bulionului de legume este că vasul nu are contraindicații, poate fi consumat de toată lumea, iar varietatea de rețete face posibilă gătirea de alimente noi de fiecare dată.
Supele de legume sunt mâncăruri cu conținut scăzut de calorii, deci sunt cele mai potrivite atât pentru persoanele care se luptă cu excesul de greutate, cât și pentru cei care sunt supuși procesului de reabilitare după răniri, boli și operații severe. Pentru scăderea în greutate, este suficient să excludeți supele de carne și, în schimb, să includeți bulionele de legume în dieta zilnică.
Morcovii din bulionul de legume au un efect pozitiv asupra îmbunătățirii vederii, ceapa afectează peristaltismul, iar usturoiul stimulează pofta de mâncare și scade tensiunea arterială.
Mulți oameni sunt induși în eroare de părerea că, pentru a prepara un bulion de legume, trebuie doar să fierbeți legumele. Dar acest lucru nu este absolut cazul. Puteți pregăti bulionele în funcție de rețete diferite și în scopuri diferite.
Aproape toate legumele pot fi folosite la prepararea bulionelor. De exemplu, dovleceii, ardeii grași, ciupercile, prazul și roșiile pot fi adăugate la cartofi, varză și morcovi și puteți condimenta toate acestea cu cimbru, păstârnac și rutabagas. Și, desigur, puțină sare poate fi permisă dacă nu există contraindicații din partea medicilor.
Concentrația bulionului este direct legată de cantitatea de apă adăugată. Dar există o condiție - nu puteți adăuga apă la bulionul finit, deoarece aceasta îi va strica gustul.
Dacă gustul bulionului nu pare suficient de saturat, atunci legumele precum ceapa, ciupercile, morcovii și țelina pot fi tocate foarte fin, prăjite în ulei vegetal și apoi fierte.
Dar cel mai delicios și sănătos este considerat a fi un bulion făcut din legume, pre-copt la cuptor și apoi fiert. Un astfel de meniu vă va ajuta întotdeauna să aveți un ton excelent, o dispoziție și o formă excelentă.
După filtrarea bulionului gata preparat, acesta poate fi consumat imediat fierbinte sau poate fi congelat în forme și apoi utilizat în orice scop.
