Uleiul de floarea-soarelui nerafinat presat la rece este apreciat de multe gospodine pentru disponibilitatea, beneficiile și gustul luminos. Cu toate acestea, utilizarea acestui aliment pentru prăjire este destul de periculoasă.
Uleiul de floarea-soarelui nerafinat este foarte popular în țara noastră. În primul rând, acest produs aparține categoriei bugetare și este disponibil în aproape orice magazin. În al doilea rând, uleiul proaspăt de semințe de floarea-soarelui are un gust pronunțat de semințe și conferă un gust unic felului de mâncare. În plus, toate vitaminele (în special tocoferolul) și acizii grași utili (oleic, stearic) sunt conservate în ulei presat la rece de înaltă calitate.
De regulă, salatele proaspete sunt condimentate cu ulei de floarea-soarelui nerafinat, se toarnă legume fierte fierbinți, se adaugă cerealelor neindulcite și cu ea se fac marinate. În același timp, există o mulțime de dovezi că uleiul de floarea-soarelui rafinat fără miros este extrem de dăunător: unii medici compară efectul acestuia asupra organismului cu efectul produselor petroliere. De ce multe gospodine refuză complet un astfel de ulei, preferând versiunea nerafinată. Dacă, atunci când este utilizat brut, beneficiile acestui produs sunt incontestabile, atunci apare întrebarea - este posibil să se prăjească în astfel de ulei?
De ce uleiul de floarea-soarelui nerafinat nu este potrivit pentru prăjire
Mulți oameni pur și simplu subestimează schimbările care apar chiar și în cel mai util produs în timpul tratamentului termic. În cazul petrolului, transformările sunt cele mai periculoase.
- În uleiul presat la rece, aroma caracteristică a semințelor este deosebit de puternică și, prin urmare, este capabilă să întrerupă complet gustul produsului original și să strice vasul, iar în timpul gătitului mirosul poate fi chiar insuportabil.
- Cel mai adesea, la prăjire, uleiul de floarea-soarelui nerafinat începe să baloneze și să „tragă”, chiar dacă puneți un produs uscat în el.
- Când sunt încălzite peste 100 de grade, agenții cancerigeni se formează în ulei presat la rece. Desigur, cu o singură masă de alimente preparate în acest fel, nu se va întâmpla nimic, dar dacă astfel de feluri de mâncare sunt adesea în dieta ta, prejudiciul pentru sănătate va fi enorm.
- Tratamentul termic pierde complet toate beneficiile uleiului presat la rece.
Ce se întâmplă dacă există doar un astfel de ulei?
Dacă aveți la îndemână doar ulei de floarea-soarelui presat la rece și nu trebuie să prăjiți ceva, procedați după cum urmează.
- Folosiți un minim de ulei. Optim - ungeți doar tigaia cu o perie, într-un strat subțire.
- Încercați să gătiți la o temperatură scăzută, crescând timpul de prăjire.
- Ștergeți vasul finit cu un șervețel sau așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta cât mai multă grăsime.
