Gospodinele iscusite au venit cu peste o mie de rețete pentru recoltarea castraveților murați pentru iarnă. O varietate de conservanți naturali sunt adăugați la cutii sau butoaie - umbrele de mărar, usturoi, ardei iute, semințe de muștar, vodcă, boabe de coacăze. Cel mai reușit mod de sărare este considerat a fi rece. Se asigură că capacele nu explodează și că saramura nu se înnorează în timp. Sararea castraveților cu această metodă nu este dificilă și chiar și un grădinar fără experiență poate păstra cu ușurință surplusul recoltei de vară.
Murăturile crocante sunt un produs popular și foarte iubit în rândul oamenilor. Se servesc cu cartofi fierți sau prăjiți, ca gustare pentru alcool puternic, folosit pentru gătitul murat, hodgepodge, prepararea vinaigretei, salate, sandvișuri de zi cu zi și festive. Pentru a castra castraveți pentru iarnă în moduri reci, nu este nevoie să fierbeți saramura, să sterilizați borcane sau să gătiți o marinată complexă din mai multe componente. Este suficient să alegeți o rețetă potrivită, să așezați castraveții spălați cu ingrediente simple, să le turnați cu apă rece sărată.
Recomandări generale pentru sărare
Sare castraveți tari în mod clasic rece, anumite condiții ar trebui respectate la pregătirea culturii, borcane, adăugând conservanți naturali. Este important să respectați cu exactitate dozele și proporțiile rețetelor pas cu pas pentru a zdrobi castraveți delicioși cu plăcere iarna, mâncându-i cu cartofi.
Iată câteva recomandări clare și simple concepute pentru a obține sărarea cu succes, chiar și în absența experienței în depozitarea de iarnă.
- Este necesar să săriți castraveții în ziua colectării lor, până când își pierd elasticitatea, să nu se ofilească în căldură. Dacă părăsiți cultura chiar peste noapte, va fi imposibil să obțineți o crăpătură plăcută a semifabricatelor.
- Fructele de aceeași dimensiune ar trebui puse într-un borcan sau butoi, astfel încât saramura să le sare în mod egal.
- Apa trebuie luată filtrată sau izvorată, bine, fără impurități și gusturi, mirosuri străine.
- Fructele pre-spălate trebuie turnate într-un lighean cu apă rece timp de trei ore.
- Este recomandabil să spălați conservele cu bicarbonat de sodiu, să le aburiți, să înmuiați bine butoiul, să ștergeți mirosurile străine.
- În avans, ar trebui să colectați în grădină sau să cumpărați ingrediente suplimentare - frunze proaspete de hrean, coacăze, umbrele de mărar, fructe de coacăz pe crenguțe, frunze de stejar, cireșe, semințe de muștar, vodcă, oțet de masă obișnuit.
- Toate condimentele necesare rețetei trebuie distribuite uniform în borcane - o treime în jos, o treime în mijloc, restul deasupra.
- Trebuie să depozitați conservarea iernii într-un loc răcoros și cald - cămară, pivniță, subsol, dulap, frigider.
Cea mai simplă regulă a sărării la rece este că trebuie să gătești acasă încet, cu plăcere, apoi murăturile vor fi gustoase, aromate, consumate imediat după deschiderea capacului.
Cu muștar, hrean și frunze de cireș
Această rețetă interesantă și ușoară este bună deoarece, când sunt sărate la rece, castraveții se dovedesc a fi densi, crocanți, cu un gust ușor acru. Astfel de preparate se potrivesc bine cu vodca și cartofii cu varză murată, pâine neagră, slănină sărată sau afumată.
Ce să pregătiți:
- 5 kg de castraveți;
- umbrele de mărar - 2 pe cutie;
- usturoi - cap;
- o mână de frunze de cireș;
- jumătate rădăcină de hrean;
- 2,5 litri de apă;
- 2 linguri de sare;
- un sfert de cană de pulbere uscată de muștar.
Modul de a face
- Clătiți frunzele de cireș, fructele pre-îmbibate, curățați murdăria de la rădăcina de hrean. Curățați usturoiul.
- Tăiați subțire vârfurile de castraveți.
- Împărțiți condimentul în 3 părți pentru a le pune în mod uniform pe fundul, mijlocul și vârful borcanului.
- Se toarnă muștar pe fundul recipientelor de sticlă.
- Așezați toate componentele listate de rețetă.
- Se dizolvă sarea în apă rece de izvor.
- Se toarnă conținutul borcanelor de trei litri sau de un litru cu saramură. Va deveni imediat tulbure datorită amestecului cu pulberea de muștar, apoi sedimentul se va scufunda până la fund.
- Închideți cu capace de nailon, depozitați într-un loc răcoros.
Odată cu adăugarea de vodcă
Această rețetă simplă pas cu pas va ajuta la păstrarea pieselor în borcane de litri pentru o lungă perioadă de timp și va conferi fructelor sărate un gust picant neobișnuit. A fost folosită de bunici, așa că metoda a fost testată nu de ani de zile, ci de zeci de ani.
Ce să pregătiți:
- 1,5 kg de castraveți;
- 8 frunze de cireș;
- 4 frunze de hrean;
- 4 umbrele de mărar;
- 4 căței de usturoi;
- 4 boabe de piper;
- 50 g de vodcă;
- 1,5 litri de apă;
- 3 linguri de sare.
Modul de a face
- Înmuiați, apoi clătiți fructele dense, tăiați capetele.
- Clătiți conservele de sodă, uscați-le.
- Așezați castraveții în borcane, adăugând alternativ mărar, usturoi, piper, frunze.
- Faceți o saramură, turnați conținutul recipientelor, lăsând 3-4 mm la gât.
- Turnați puțină vodcă deasupra în fiecare borcan de litru, închideți capacele, puneți-le pentru depozitare.
Folosind trucul cu vodca, puteți păstra piesele într-un loc rece timp de până la doi ani, fără teama că murăturile se vor acri, se vor fermenta sau saramura va deveni tulbure.
Cu o păstăie de ardei iute
O rețetă simplă pas cu pas pentru decaparea rece cu ardei iute și ierburi nu va provoca dificultăți nici măcar pentru o gospodină ineptă. Drept urmare, castraveții se vor dovedi puțin picante, foarte aromate și gustoase. Astfel de preparate pot fi servite în siguranță într-o companie pentru bărbați, cu vodcă sau cu lumină puternică de casă - toată lumea, fără excepție, va aprecia deliciul.
Ce să pregătiți:
- 2 kg de fructe proaspăt culese;
- orice verdeață (umbrele de mărar, frunze de hrean, coacăze, cireșe, stejar);
- o păstăie sau doi ardei iute;
- 1,5 litri de apă;
- 3-4 linguri de sare;
- boabe de piper până la fundul borcanelor.
Modul de a face
- Clătiți borcanele cu sifon.
- Înmuiați castraveții timp de 5-6 ore, apoi spălați, tăiați capetele fiecărei legume.
- Clătiți frunzele de coacăze, hreanul, umbrelele de mărar sub apă curgătoare.
- Răspândiți verdeață și boabe de piper pe fundul recipientelor.
- Tăiați ardeiul iute în felii, puneți 1-2 felii în fiecare borcan de litru.
- Aplicați saramură dizolvând sarea de rocă în apă. Iodat nu poate fi luat.
- Umpleți borcanele cu castraveți, mutând frunzele, turnați saramură.
- Închideți capacele, lăsați-o să fermenteze 4-5 zile la temperatura camerei.
- Când saramura devine limpede și sedimentul se așează la fund, scurgeți lichidul.
- Umpleți recipientele cu apă curată din fântână, rulați-le.
- Se pune la rece pentru depozitare.
Ca dintr-un butoi
Cei care iubesc castraveții cu butoaie sărate crocante vor adora o rețetă potrivită pentru condițiile unui apartament obișnuit al orașului. Castraveții cu săruri atât de reci vor deveni parfumate, gustoase, ușor sărate, ca dintr-un butoi. Nici măcar nu vor schimba culoarea. Astfel de murături pot fi preparate în borcane de trei litri de sticlă.
Ce să pregătiți:
- 5 frunze de coacăze negre;
- 3 frunze de stejar;
- 3 căței de usturoi;
- o grămadă de mărar sau umbrele;
- vârful dintr-o păstăi de ardei iute;
- frunza de hrean și o parte a coloanei vertebrale;
- aproximativ 2 kg de castraveți;
- 75 g de sare pentru fiecare litru de apă.
Modul de a face
- Într-un borcan de trei litri (rețeta este concepută pentru 1 recipient din acest volum), puneți o rădăcină de hrean lungă de 2 cm, o frunză de hrean, usturoi, o bucată de ardei iute roșu.
- Apoi puneți în interior coacăze și frunze de stejar, mărar.
- Umpleți borcanul cu castraveți înmuiați în apă cu gheață timp de 5-6 ore.
- Umpleți cu saramură indusă conform proporțiilor de mai sus.
- Se toarnă conținutul cu apă sărată, închideți capacul din nailon.
- Îndepărtați 2-3 zile într-un loc răcoros.
- Când piesa de prelucrat este fermentată, o parte din saramură va curge prin capac, deci trebuie să completați din nou borcanele cu saramură.
- Scoateți-l la subsol pentru iarnă.
Pentru a nu ghici ce metodă de murare la rece a castraveților să alegeți pentru prepararea conservelor, puteți încerca fiecare rețetă și puteți compara gusturile murăturilor în timpul iernii.
