Fanii culesului de ciuperci le pot găti nu numai proaspete, dar le pot păstra și pentru a le păstra mult timp. În acest caz, este necesar să se țină seama de caracteristicile ciupercilor ca produs în general și de speciile individuale ale acestora în special.
Este necesar
-
- 1 kg de ciuperci;
- o jumătate de pahar de oțet;
- o jumătate de pahar de apă;
- 1 lingură sare;
- 1 lingură Sahara;
- Frunza de dafin;
- cuișoare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă doriți să păstrați ciupercile aproape de proaspete pentru o lungă perioadă de timp, congelați-le. Pentru a face acest lucru, trebuie să le clătiți în prealabil, să inspectați și să tăiați toate zonele deteriorate. Ciupercile pot fi congelate întregi sau feliate. Împachetați-le într-o pungă de plastic, uscați-le în prealabil și puneți-le în congelator. Dacă există o mulțime de ciuperci, împachetați în porții mici. Acest lucru se datorează faptului că este mai bine să nu le înghețați din nou.
Pasul 2
Uscarea este, de asemenea, o modalitate bună de conservare a ciupercilor. Cel mai bine este să recoltați ciuperci porcini, boletus și boletus în acest fel. Întindeți-le pe foi sau rafturi fără a clăti. Ciupercile mari pot fi tăiate. Se introduce în cuptor la cea mai scăzută temperatură și se usucă până se înmoaie. Această operație se poate face la soare, dar în acest caz uscarea va dura mult mai mult. Aceste ciuperci pot fi depozitate în borcane sau pungi de in într-un loc răcoros, sau bătute într-un mortar și folosite ca pulbere de ciuperci - adăugate la supe și sosuri.
Pasul 3
Marinati ciupercile. Acest tip de preparare le va transforma într-un aperitiv delicios și un bun adaos la diverse feluri de mâncare. Puteți mura ciupercile porcini, boletus, boletus, boletus, miere agaric și o serie de alte specii. Mai întâi, spălați bine ciupercile în mai multe ape, tăiați orice părți deteriorate. Se toarnă apă într-o cratiță la o rată de jumătate de pahar pe kilogram de ciuperci și apoi aceeași cantitate de oțet. Adauga sare. Adăugați ciuperci. Fierbeți-le, îndepărtând periodic spuma, timp de o jumătate de oră. Adăugați niște zahăr, frunze de dafin, cuișoare și câteva boabe de piper negru. Sterilizați borcanele de sticlă și capacele metalice în apă clocotită și uscați. Apoi turnați marinada de ciuperci în ele, astfel încât borcanele să fie pline. Rulați capacele cu o mașină specială. Depozitați ciupercile în frigider. Înainte de a mânca, pentru a evita riscul de botulism, este indicat să prăjiți sau să fierbeți astfel de ciuperci.
