Ciorbele, conform clasificării culinare, sunt împărțite în clare sau groase sau, conform bucătarilor francezi, în ciorbe și consomme. Supele groase, la rândul lor, sunt împărțite în supe de piure, supe cremă și biscuiți. Există însă și supe de sezon, desert, fierbinți și reci, precum și un întreg „univers” de supe asiatice. Expresia în limba engleză „supă originală” implică amestecul în care s-a născut viața și sugerează că fără supă ar fi imposibil.
Este necesar
- - mancare proaspata;
- - cărți de rețete;
- - echipament de bucătărie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Indiferent cât de groasă este supa, există întotdeauna lichid în ea. Prin urmare, primul lucru de care ar trebui să aveți grijă atunci când începeți să pregătiți o supă este baza ei. Poate fi apă simplă, cvas, vin, produse lactate - chefir, iaurt, lapte în sine, sucuri de fructe, dar cel mai adesea este bulion. Cele mai delicioase supe sunt făcute cu bulion proaspăt de casă, care este gătit în prealabil, cu rădăcini și oase (dacă este carne sau pește). Acest bulion poate fi depozitat congelat luni întregi. Bulionele de ciuperci și legume sunt potrivite nu numai pentru supele din ciuperci sau legume, astfel de bulionuri fac supe bune cu fructe de mare și păsări de curte. Bulionele bogate de carne și pește sunt potrivite pentru supele calde groase.
Pasul 2
Pentru a face supa mai aromată, au pus rădăcini aromatice în ea. Acestea sunt morcovi, țelină, ceapă, praz și adesea usturoi. Puneți aceste legume aromate într-un cuptor fierbinte înainte de a le adăuga în supă și felul dvs. de mâncare va fi îmbogățit cu note noi, deoarece vor avea un gust mai plin după o astfel de procesare. Puteți stropi rădăcinile cu ulei de măsline sau le puteți coace așa. Timpul de coacere a legumelor este de 10-20 de minute, în funcție de mărime și cantitate, acestea nu ar trebui să fie complet fierte, dar ar trebui să se rumenească puțin.
Pasul 3
Pentru a crea o supă delicioasă, este foarte important să îi adăugați o aromă proaspătă și să îi subliniați structura. Când întregul fel de mâncare este o singură simfonie de arome și arome, este necesar un accent pentru a atrage atenția asupra acestei armonii. Astfel, biscuiții sau biscuiții crocanți sunt așezați în supe netede și groase (piure de cartofi, supe cremă, biscuiți), se adaugă semințe, slănină prăjită sau ceapă. În supele fierbinți grase, aduc un mediu acid - suc de lămâie, iaurt, smântână. Nucile sărate, șunca sau doar puțină sare de mare grosieră se adaugă supelor dulci servite ca primă. În supele cu o notă amară (de exemplu, tocanele de linte, supele de mazăre și fasole), asigurați-vă că puneți ierburi proaspete înainte de servire.
Pasul 4
Secretul succesului oricărui fel de mâncare este produsul proaspăt. Supele nu fac excepție. Ar trebui să fii deosebit de atent cu ingredientele lactate și fructele de mare - o lingură de smântână expirată poate „ruina” o oală cu supă bună, câțiva creveți expirați provoacă un fiasco pentru un biscuit sau buibes excelent. Nu vă bazați pe combinații exotice, carnea de vită suculentă și legumele proaspete se pot transforma într-o supă demnă de stele Michelin, iar produsele scumpe necunoscute pot deveni pâine necomestibilă.
Pasul 5
Pentru a găti o supă bună, este suficientă o oală adâncă și foc, iar uneori nu este nevoie de aceasta din urmă, dar dacă vă place să gătiți, atunci ar trebui să cumpărați cel puțin o cratiță spațioasă cu pereți groși și un capac greu, blender de imersie, o lingură cu fante și o oală.
