Midiile sunt crustacee comestibile, bogate în vitamine, iod, calciu, proteine, fier și alți nutrienți. În plus, sunt ambalate cu carbohidrați și grăsimi, ceea ce le face o masă extrem de hrănitoare. Pentru a preveni scoicile congelate să-și piardă cea mai mare parte din compoziție, acestea trebuie gătite corespunzător.
Reguli de gătit
Scoicile congelate fierte pot fi pur și simplu reîncălzite sau fierte în puțină apă timp de 5 minute. Midiile crude congelate trebuie fierte timp de 7 minute și nu trebuie recongelate, deoarece sunt perisabile.
Pentru a dezgheța midiile necojite, lăsați-le în aer, apoi clătiți bine sub apă curentă rece pentru a îndepărta nisipul și reziduurile de alge și fierbeți-le în multă apă timp de câteva minute. Atunci când alegeți midii congelate, este important să vă asigurați că nu există scurgeri de lichid în interiorul ambalajului.
Midiile fierte sunt din nou scufundate în apă rece, după care sunt aduse din nou la fierbere - acest lucru vă permite să păstrați toate vitaminele și oligoelementele conținute în crustacee și, de asemenea, elimină toate substanțele toxice. La sfârșitul gătitului, cojile midiilor se vor deschide singure, iar carnea poate fi ușor îndepărtată cu ajutorul unui cuțit. Midiile decojite congelate sunt fierte în apă rece sărată - ajung la pregătire după ce apa fierbe și este acoperită cu un film. Nu puteți găti midii mult timp, altfel carnea lor va deveni dură și își va pierde toate beneficiile.
Midii în coreeană
Una dintre cele mai ușoare și mai rapide rețete pentru prepararea midiilor congelate este midia coreeană. Pentru aceasta vor fi necesare 500 de grame de midii, un pachet de morcovi coreeni, 3 cepe, 50 miligrame de sos de soia, 1 lingură de sare, precum și puțină nucșoară, coriandru, ardei roșu fierbinte și piper negru. În primul rând, trebuie să dezghețați midiile și să le clătiți bine sub apă curentă rece, apoi fierbeți timp de 5 minute și scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a sticla apa.
Midiile gata preparate trebuie să fie curățate de coji și tăiate în jumătate de inel de ceapă, care sunt sărate, presărate ușor cu suc de lime și lăsate la marinat. În timp ce ceapa este îmbibată cu marinată, nucșoară (literalmente pe vârful unui cuțit) și restul de condimente se adaugă la sosul de soia după gust.
Apoi scoicile, sosul și ceapa se amestecă într-un castron, se presară cu piper roșu, se amestecă din nou și se lasă la frigider până se răcesc complet, deoarece midiile coreene sunt consumate exclusiv la rece. Vasul gata este servit cu morcovi coreeni. Trebuie să știți că o cantitate mare de sos sau condimente vor întrerupe sau strica gustul original al midiilor.
