Midiile, fiind una dintre cele mai delicioase crustacee, sunt cunoscute pentru proprietățile lor benefice și valoarea nutrițională. Aceste fructe de mare conțin aminoacizi, proteine care promovează producția de melanină, reduc grăsimile, ceea ce are un efect benefic asupra glandelor suprarenale, glandei tiroide și glandei pituitare. Midiile pot fi adăugate la salate, supe, fierte, prăjite și coapte cu orice ingrediente.
Midiile se vor dovedi a fi gustoase, aromate și sănătoase, dar pentru aceasta trebuie să alegeți fructele de mare potrivite. Crustaceele congelate nu trebuie să prezinte fisuri sau alte defecte, care să indice că produsul a fost deja dezghețat. Midiile ar trebui să aibă o culoare deschisă. Vasul se dovedește a fi suculent și gustos dacă este preparat din midii mari.
Oamenii mănâncă midii de aproximativ 70 de mii de ani, dovadă fiind descoperirile arheologice. Până la mijlocul secolului al XIX-lea. francezii considerau midiile drept hrană pentru cei săraci.
Midiile sunt un excelent filtru de apă naturală, astfel încât atunci când utilizați crustacee cultivate în regiuni murdare din punct de vedere ecologic, puteți fi otrăvit.
Decongelați midiile decojite congelate, apoi clătiți-le sub apă curentă, deoarece crustaceele pot conține nisip. Midiile prăjite se potrivesc bine cu vinul alb uscat sau ouzo. Vei avea nevoie:
- 300 g midii decojite;
- 100 ml vin alb;
- ou de pui - 1 buc;
- 3 linguri. l. făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- lămâie - 1 buc.;
- sare comestibilă, piper negru (după gust).
Clătiți midiile bine sub apă rece, curățați-le pe un prosop de hârtie și așezați-le pe o scândură. Presărați niște făină de grâu deasupra fructelor de mare, apoi întoarceți-le și presărați din nou. Midiile trebuie să fie presărate cu făină, astfel încât să poată fi ușor coapte.
Pregătiți aluatul de scoici. Într-un castron adânc, amestecați oul de pui împreună pentru a forma o spumă. Nu uitați să săriți masa de ouă și să adăugați piper negru după gust. Se toarnă vin alb uscat într-un castron și se bate din nou, apoi se adaugă 1 linguriță. făină. Rezultatul este un aluat care arată ca un aluat.
În viitor, puteți turna uniform midiile cu aluat sau puneți moluștele în aluat și amestecați bine. Apoi lăsați aluatul să se scurgă din midii.
Se toarnă ulei vegetal rafinat rafinat într-o cratiță și se pune la foc mare. În momentul în care uleiul începe să trosnească, puteți pune midiile. Separați midiile imediat cu o furculiță pentru a le împiedica să se lipească. Reduceți focul la minim și continuați să sotati timp de 4-5 minute, apoi întoarceți-le și sotati-le pe cealaltă parte pentru încă 5 minute.
Midiile ar trebui să fie prăjite până la maro închis și să fie servite fierbinți și crocante. Din tigaie, transferați fructele de mare în farfurii și acoperiți cu sucul de lămâie stoarsă. Midiile prăjite se potrivesc bine cu paste scordaglia sau sos de nucă și se servesc, de asemenea, cu bere rece sau vin alb.
Risotto de midii se dovedește a fi original și gustos, pentru prepararea căruia veți avea nevoie:
- 200 g midii;
- 200 g orez;
- 2 linguri. l. ulei de masline;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- 500 ml bulion de pui;
- 100 g șampanie;
- 30 g brânză tare;
- sare comestibilă, piper negru (după gust);
- busuioc - 1 buchet.
Dezghețați midiile, clătiți-le, înmuiați-le în apă clocotită cu sare și fierbeți-le aproximativ 2 minute, apoi acoperiți-le cu apă rece și aduceți-le la fierbere din nou. Cel mai bun indicator că midiile sunt fierte este spuma care acoperă întreaga suprafață. Scoateți scoicile.
Risotto, care se traduce prin „orez mic”, a început să fie preparat de țăranii italieni în secolul al XV-lea. În loc de carne, au folosit bulion, au adăugat unt, brânză și bucăți de pește.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți midiile timp de 4-5 minute.
Tăiați șampanii în felii, fierbeți până se înmoaie în apă sărată, scoateți și transferați pe midii, apoi prăjiți-le încă 7 minute. Nu uitați să adăugați sare și piper.
Încălziți uleiul într-o tigaie pentru risotto, puneți usturoiul zdrobit într-o presă de usturoi, care trebuie prăjită 2-3 minute. Se toarnă orezul spălat în tigaie și se amestecă până când uleiul este complet învelit în orez. Încălzește orezul până devine transparent, apoi toarnă vinul.
Aburiti risotto-ul pana cand alcoolul s-a evaporat. Acum puteți turna treptat bulionul fierbinte de pui.
Durează aproximativ 25-30 de minute pentru a găti risotto. Orezul nu trebuie să fie prea gătit.
Adăugați ciupercile și midiile cu 5 minute înainte de gătit. Scoateți vasul finit de pe foc și lăsați-l o vreme să se infuzeze.
Presară risotto cu brânză rasă și busuioc tocat mărunt.
