Recent, tot mai multe gospodine preferă să înghețe fructele de pădure pentru iarnă și să le depoziteze la congelator. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece cu această metodă de depozitare, fructele de pădure practic nu își pierd aspectul original și, de asemenea, își păstrează gustul și vitaminele cât mai mult posibil.
Înainte de a îngheța boabele, este necesar să sortați și să îndepărtați resturile și fructele de calitate scăzută. Apoi, boabele trebuie spălate (dacă sunt colectate de pe locul lor și în timpul cultivării nu au fost supuse tratamentelor chimice, atunci această etapă poate fi omisă), apoi uscate, întinzându-se pe o cârpă de bumbac într-un singur strat și lăsați timp de 30-40 de minute într-o cameră ventilată …
După ce boabele s-au uscat, acestea trebuie așezate în pungi sau recipiente speciale pentru congelare, ambalate ermetic, așezate în secțiunea congelator separat de alte produse (în special fructe de mare, de exemplu, pește). După munca efectuată, trebuie să porniți congelatorul la temperatura minimă timp de aproximativ câteva ore. În acest fel, boabele vor îngheța rapid și, în același timp, vor păstra cantitatea maximă de vitamine.
Pentru congelarea boabelor care și-au pierdut forma, de exemplu, cireșele ușor mototolite, cireșe din care s-au extras semințele, puteți folosi metoda de înghețare „dulce”. Boabele trebuie rulate în zahăr pudră sau nisip, așteptați până când se eliberează sucul, apoi puneți-le în recipiente și congelați la temperatura minimă a congelatorului. Această metodă de înghețare permite nu numai să păstreze forma fructelor de pădure, ci și să sublinieze în mod avantajos gustul lor în utilizarea ulterioară.
În ceea ce privește termenul de valabilitate al fructelor de pădure congelate, multe specii, de exemplu lingonberries, afine, cireșe, cireșe, ciocolată, pot fi păstrate până la un an la temperaturi de la -8 la -12 grade, dar zmeură, căpșuni, mure, afine, afine - doar șapte până la opt luni. Nu congelați coacăzele roșii și albe, toate tipurile de struguri, deoarece înghețarea le afectează negativ gustul.
