Creveții vin într-o varietate de dimensiuni și tipuri. Există aproximativ 300 de soiuri. Creveții mici sunt mai suculenți și mai dulci, ceea ce le face o alegere excelentă pentru salate și sandvișuri, în timp ce creveții mari sunt extrem de aromați și se potrivesc bine cu mâncăruri bogate, picante.
Este necesar
-
- crevetă;
- apă;
- cratiță mare;
- Castron:
- strecurătoare;
- gheaţă;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Creveții se vând de obicei congelați. Pentru a le dezgheța, scoateți-le din ambalaj, puneți-le într-un castron și puneți-le la frigider peste noapte. Dacă nu aveți atât de mult timp, puneți o pungă de creveți într-o chiuvetă cu apă rece și așteptați să se dezghețe, cu o rată de 1 oră pentru fiecare kilogram de creveți congelați. Nu dezghețați niciodată fructele de mare la temperatura camerei sau în cuptorul cu microunde.
Pasul 2
Asigurați-vă că aveți creveți proaspeți, nu fierți. Creveții congelați fierți nu trebuie să fie fierbiți din nou, dar este suficient să-i încălziți în apă clocotită.
Pasul 3
Crevetii gatiti impreuna cu coaja au un gust puternic, aroma suplimentara si suculenta. Capetele și cojile creveților fierți pot fi apoi folosite pentru aromatizarea bulionelor.
Pasul 4
Pentru a fierbe 1 kilogram de creveți, pregătiți o cratiță mare de 5 litri și turnați 4 litri de apă în ea. Adăugați 4 linguri de sare de mare și aduceți apa la fierbere. Așezați creveții în apă clocotită, acoperiți oala cu un capac și reduceți căldura. Gatiti crevetii timp de 3 pana la 6 minute, in functie de marimea lor. Timpul trebuie să fie numărat din momentul în care apa fierbe din nou.
Pasul 5
Pregătiți un castron mare cu apă rece și gheață și o strecurătoare. Odată ce creveții sunt gata - ies la suprafață și devin opaci în toate locurile vizibile - toarnă-i printr-o strecurătoare și așează-i într-un castron cu apă cu gheață. Lăsați-le acolo câteva secunde și scurgeți-le din nou.
Pasul 6
Curățați creveții. Așezați capetele și cojile într-o cratiță cu ulei de măsline clocotit și fierbeți câteva minute la foc mare. Se toarnă ușor apă și se fierbe aproximativ 10-15 minute. Se scurge printr-o strecurătoare, se pune într-un recipient etanș, se pune la frigider și se pune în congelator. Se folosește pentru aromatizarea bulionelor și a preparatelor orientale.
