Caviarul roșu este considerat pe bună dreptate o delicatesă. Mulți oameni știu direct de proprietățile sale benefice. Caviarul roșu conține proteine ușor digerabile și grăsimi polinesaturate, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății întregului corp. Poate fi cumpărat gata preparat sau sărat acasă. Și aici este important să se respecte tehnologia pregătirii sale.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caviarul bun ar trebui să fie într-o folie - yastika. Dacă filmul este intact, atunci caviarul poate fi spălat chiar și cu apă de la robinet. Dar dacă există lacune, atunci nu se poate face fără apă sărată, deoarece când caviarul intră în contact cu apa proaspătă, coaja acestuia devine dură și fragilă. Pentru a clăti caviarul într-o icre deteriorată, adăugați 30-40 de grame de sare pentru fiecare litru de apă. În timpul clătirii, capetele necoapte și lopanele trebuie îndepărtate. Lopantele sunt piei de ouă sparte. Se albesc în timpul clătirii. Acestea trebuie îndepărtate cu o pensetă din plastic pentru a nu deteriora ouăle adiacente.
Pasul 2
După clătire, preparați o soluție salină puternică pentru sărarea caviarului. Ar trebui să existe mai multă saramură decât caviarul în sine. Prin urmare, pentru prepararea acestuia, este necesar să luați 3 litri de 350 de grame de apă pentru 1 kilogram de caviar și să-l încălziți. Înainte de fierbere, adăugați 1 kilogram de sare și aduceți la fierbere. Se răcește saramura la temperatura camerei.
Pasul 3
În timp ce saramura se răcește, este necesar să eliberați ouăle din film prin frecare prin grătar. Dimensiunea ochiurilor de plasă trebuie să fie de 3-4 ori mai mare decât ouăle. Trebuie să rupi cu o mână iastul pe o parte a acestuia și să-l întorci astfel încât să obții un film plat. Apoi așezați yastikul pe grătar, caviați în jos și frecați-l cu mișcări subtile. Orice presiune excesivă vă poate deteriora produsul. Caviarul trebuie presărat într-un vas larg pregătit.
Pasul 4
Apoi puneți ouăle în saramură timp de 4 până la 25 de minute. Timpul de sărare depinde de maturitatea caviarului, de mărimea acestuia, de temperatura saramurii și așa mai departe. Prin urmare, este mai bine să gustați din când în când caviarul pentru a determina disponibilitatea acestuia. După ce a trecut timpul, puneți caviarul într-un castron cu găuri mici (de preferință o sită de plastic) pentru a sticla lichidul. Apoi puneți caviarul pe un prosop timp de 2-3 ore pentru a se usca.
Pasul 5
După timpul indicat, periați caviarul cu ulei de măsline sau porumb. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un vas de sticlă și amestecați cu o spatulă sau palmă, unse cu un strat subțire de ulei.
Pasul 6
Puneți caviarul preparat în borcane sterilizate, puneți hârtie unsă deasupra și închideți capacul. Caviarul trebuie păstrat în frigider sau în beci. Pentru o conservare mai bună a caviarului, înfășurați borcanele cu hârtie groasă. Acest lucru o va proteja de lumină.
