Diferite tipuri de carne de animale sunt printre cele mai solicitate produse alimentare pentru oameni. Experții culinari se străduiesc să păstreze prospețimea cărnii de animale cât mai mult posibil pentru a utiliza acest produs pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare.
Carnea este un produs scump și, în același timp, astfel încât se deteriorează rapid. Dacă gospodina are un frigider mare, atunci puteți cumpăra carne congelată o dată pe săptămână și o puteți păstra la congelator. Un meniu pre-planificat vă oferă posibilitatea de a cumpăra carne timp de trei până la patru zile. Chiar și fără frigider, puteți păstra carnea acasă pentru aceeași perioadă de timp - într-un colț rece al camerei, folosind metode simple, dar foarte eficiente, mai ales toamna și iarna.
Vitelul se pune într-un vas de ceramică clătit cu apă clocotită și uscat și turnat cu lapte acru. Acidul lactic prezent în laptele acru păstrează produsul. În plus, laptele nu oferă acces aerian. În același mod, puteți păstra un ficat crud pe tot parcursul zilei. După scoaterea din lapte, carnea trebuie spălată, iar laptele trebuie turnat.
Carnea de vită, destinată fierberii, este suficientă pentru a unge deasupra cu ulei vegetal, a se pune într-un recipient din ceramică și a se acoperi cu legume verzi (pătrunjel, țelină, ceapă). Vitelul și carnea de vită pot fi, de asemenea, învelite într-o cârpă presărată cu oțet, apoi învelite în folie și plasate în vase din ceramică, porțelan sau smalț nedeteriorat, apoi refrigerate. În același timp, carnea capătă un miros caracteristic de oțet.
Carnea de porc poate fi păstrată la frigider până la o săptămână. Cel mai potrivit recipient pentru acest tip de carne este o cratiță cu capac care nu se închide ermetic. Carnea de porc poate fi depozitată la congelator până la șase luni. Unul dintre cele mai frecvente tipuri de conservare pe termen lung a porcului este fumatul. Trebuie remarcat faptul că nu se recomandă congelarea porcului afumat, altfel produsul poate avea un gust rânced.
Modul prin care carnea este împiedicată să se strice pentru o perioadă scurtă de timp (o zi) este de a o fierbe sau a o prăji. Temperatura ridicată distruge microflora de pe carne.
