Carnea este un mediu favorabil reproducerii microorganismelor și, prin urmare, acest produs se deteriorează suficient de repede. Dar dacă sunt îndeplinite anumite condiții, carnea poate fi păstrată proaspătă pentru o perioadă de timp.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bucata de carne proaspăt cumpărată din murdărie, sânge și ichor în apă curentă rece. Rețineți că carnea dezosată are o durată mai mare de valabilitate. Uscați-l într-o zonă întunecată, bine ventilată. Apoi frecați cu suc de lămâie, oțet, o soluție de clorură de sodiu sau acid salicilic la o rată de 1 linguriță pe jumătate de litru de apă.
Pasul 2
Înfășurați carnea într-o cârpă umezită cu oțet și puneți-o la rece. De îndată ce țesătura începe să se usuce, umeziți-o din nou. Nu uitați să clătiți bine carnea cu apă rece înainte de a găti.
Pasul 3
Se toarnă bucăți proaspete de carne cu grăsime caldă de vită, zer, iaurt sau lapte fiert. În aceste condiții de depozitare, carnea va rămâne proaspătă timp de până la 5 zile. Tăiați carnea proaspătă în bucăți, uscați-o, acoperiți-o cu miel topit sau grăsime de porc, înfășurați-o în hârtie pergament și așezați-o în pivniță sau pivniță. În acest fel, carnea poate fi păstrată timp de 3 până la 4 zile.
Pasul 4
Acoperiți bucățile de carne cu pelin, urzici, frunze de cireș de pasăre sau nuci și puneți-le în subsol. Puteți să-l îngropați într-o cutie la jumătate de metru în pământ, acoperind capacul cu o cârpă îmbibată în oțet. De asemenea, carnea poate fi presărată cu pulbere de cărbune de mesteacăn, flori și frunze tansy zdrobite, muștar, foi de dafin, căței de usturoi. Pentru a conserva carnea timp de o săptămână, presărați-o cu hrean ras și puneți-o într-un recipient bine închis.
Pasul 5
Se fierbe carnea în apă foarte sărată timp de 10 minute, se răcește și se lasă într-o zonă bine ventilată. În vremea caldă a doua zi, fierbeți carnea încă un minut. Sau prăjiți ușor o bucată de ambele părți, puneți-o în pânză de brânză și atârnați-o la rece.
Pasul 6
Congelați carnea proaspătă pentru depozitare mai lungă. Tăiați în porții, puneți-le în pungi pentru congelator și puneți-le în congelator. Perioada de valabilitate a cărnii congelate la -20 ° C este de până la un an. Nu congelați din nou carnea, deoarece pierde toate substanțele valoroase. Decongelați carnea în frigider la aproximativ 0 ° C.
