Carnea se păstrează cel mai bine la rece, deci este întotdeauna la frigider. Dar în unele situații este necesar să-l păstrați fără dispozitive de refrigerare. În acest caz, mai multe rețete populare și sfaturi utile vă vor ajuta. Amintiți-vă că permit carnea să stea într-un loc cald nu mai mult de câteva zile.
Este necesar
- hârtie impermeabilă;
- oţet;
- acid salicilic;
- gras;
- lapte sau iaurt;
- sare;
- Ardei roșu;
- urzica.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fără frigider, mielul și carnea de vită pot dura mai mult decât carnea de porc, păsările de curte sau mielul tânăr. Carnea este mai bine conservată atunci când este separată de oase. Spălați bine o bucată de carne dezosată din sânge și murdărie, uscați-o. Frecați-l cu oțet și suc de lămâie și puneți-l într-un loc răcoros într-un recipient sigilat sau atârnați-l într-un tiraj.
Pasul 2
Înveliți carnea pe toate părțile cu porc topit, miel sau seu de vită, înveliți-o în hârtie impermeabilă și agățați-o într-un loc răcoros. De asemenea, puteți înmuia piesa în apă clocotită câteva secunde, apoi o înfășurați și în hârtie.
Pasul 3
Transferați bucățile tăiate de carne sau pește cu vișină și urzică proaspăt tăiate, înfășurați-le într-un prosop umed sau șervețel de in, înmuiat într-o soluție special preparată de acid salicilic. Pentru a face acest lucru, luați o linguriță de acid în jumătate de litru de apă și faceți un amestec. Nu uitați să clătiți carnea cu apă rece înainte de a mânca.
Pasul 4
Așezați bucata într-o cratiță și turnați peste lapte, astfel încât să acopere complet carnea. Ajută la inhibarea dezvoltării bacteriilor putrefactive. În loc de lapte, puteți folosi iaurt. Acesta este modul în care strămoșii noștri depozitau carne când frigiderele nu existau.
Pasul 5
Este mai convenabil să depozitați carnea fără frigider, nu crudă, ci ca semifabricat. Se fierbe o bucată timp de zece minute în apă sărată, se lasă să se răcească și se pune într-un loc ventilat. Dacă vremea este înfundată, gătește încă un minut a doua zi, răcorește-o în același mod.
Pasul 6
Prăjiți carnea până când se formează o crustă, puneți-o într-o pungă de brânză și atârnați-o într-un tiraj. Puteți să-l țineți peste un arzător cu foc sau gaz pentru a crea o crustă uscată. Apoi legați-l cu sfori și atârnați într-un loc răcoros.
Pasul 7
Pentru conservarea păsărilor de curte, înveliți-o într-o cârpă înmuiată în oțet. Umeziți-l constant pentru a împiedica uscarea țesăturii. Cel mai bine este să nu distrugeți jocul dacă îl veți ține afară din frigider, așa că va dura mai mult. Pentru a conserva puiul fiert, frecați-l cu ardei roșu și sare.
Pasul 8
Pentru a conserva peștele, înțepați-l, îndepărtați branhiile, dar nu-l spălați. Trebuie șters cu un prosop și frecat cu sare pe interior și deasupra, adăugând puțin piper măcinat. Așezați-o într-un tiraj, acoperind de muște cu tifon sau plasă. Peștele proaspăt poate fi ambalat și într-o cârpă cu soluție de acid salicilic (1 lingură la 0,5 litri), după clătire cu apă rece.
Pasul 9
Dacă este posibil, cel mai bine este să congelați carnea, de exemplu, să o luați afară la rece. Decongelați după aceea treptat, încet, astfel încât să rămână cât mai mult suc posibil în produs.
