Pentru cei cărora le place să gătească și nu se tem să experimenteze, merită să adoptați cele mai bune rețete pentru prepararea de pâine delicioasă de casă. Puteți să-l coaceți nu numai în cuptor, ci și într-un filtru multicooker, pâine, selectând modul dorit.
Un pic despre pâinea de casă
Pâinea coaptă acasă cu propriile mâini cu drag și grijă va fi întotdeauna mai gustoasă și mai sănătoasă decât o pâine cumpărată într-un magazin. Pe vremuri, când bunicile noastre erau tinere, în sate pâinea era coaptă în cuptoare rusești. Au pus aluatul seara și dimineața devreme au copt chifle rotunde pentru întreaga săptămână. Se credea că fata care face cea mai aromată și luxuriantă pâine este o gospodină foarte bună. O astfel de persoană a fost luată de bunăvoie ca soție.
Acest proces care consumă mult timp a devenit acum mult mai ușor. Un coc delicios și parfumat se poate coace la cuptor chiar acasă. Nu durează mult timp și va costa mult mai puțin decât pâinea gata preparată din magazin.
Folosiți întotdeauna apă caldă și purificată pentru a frământa aluatul. Drojdia nu va începe să lucreze în apă rece, aluatul nu va crește, iar pâinea rezultată nu se va coace.
Gustul pâinilor făcute cu drojdie crudă este foarte diferit de cele preparate cu drojdie uscată. Un astfel de aluat crește mai repede, rulourile sunt luxuriante și aromate.
Semifabricatul de copt trebuie să fie moale, elastic și să nu se lipească de mâini. Pâinea poate fi coaptă fără drojdie, înlocuind-o cu bicarbonat de sodiu, zer sau praf de copt.
Cele mai frecvente rețete clasice
Pâine de grâu alb la cuptor
Ingrediente:
- Făina clasei I - 400-500 g
- Apă - 300 ml
- Drojdie crudă, aproximativ 15 g
- 1 linguriță zahăr și aceeași cantitate de sare
- 2-3 linguri ulei vegetal
Tehnologie de gătit:
Se toarnă făina, uleiul vegetal, sarea, zahărul într-un recipient adânc și se amestecă. Separat, turnați drojdia cu o cantitate mică de apă, amestecați ușor și lăsați-o să înflorească timp de 10-15 minute.
După aceea, turnați amestecul pregătit într-un castron cu făină și adăugați restul de apă. Frământăm aluatul.
Apoi, puneți piesa de prelucrat într-un castron și acoperiți-o cu un șervețel sau prosop curat. Dacă gazda întâlnește drojdie bună și proaspătă, compoziția va crește suficient de repede. Pentru ca pâinea să nu fie blândă, înainte de a începe să o coaceți, aluatul trebuie coborât de câteva ori.
Întindem piesa de prelucrat pe o masă pre-făinată, o întindem și o punem într-o formă pre-pregătită. Alternativ, puteți utiliza o tigaie din fontă adâncă sau, în cel mai rău caz, o cratiță mică.
După ce a ieșit aluatul, coaceți pâinea timp de 30-35 de minute. într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
Aluatul poate fi frământat nu numai cu apă, ci și cu chefir, zer din lapte sau apă scursă după fierberea cartofilor.
pâine de secara
Cei care iubesc pâinea neagră ar trebui să încerce să o coacă din făină de secară. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 300 g făină de secară
- 100-150 g făină de grâu
- 15 g drojdie proaspătă de brutar sau 1 linguriță. uscat
- Ulei vegetal sau de măsline
- Coriandru
- Apă - 400 ml
- 1 linguriță fiecare. sare și zahăr
Este imperativ să adăugați făină de grâu în aluat. O bucată frământată pe o secară nu va crește bine, drept urmare pâinea se va dovedi a fi plată. Dacă aluatul pare prea curgător, puteți adăuga mai multă făină. Deja după 1, 5-2 ore, pâinea poate fi coaptă.
Puteți adăuga 2 linguri la aceste ingrediente. malț de secară, 1 lingură dragă și vei primi o rețetă clasică pentru celebra pâine Borodino.
Pâine de casă cu aditivi
Pâinea se poate face cu o varietate de ingrediente sănătoase. Acestea sunt produse de patiserie cu semințe de susan, semințe de in, ovăz încolțit, mărar, ceapă sau usturoi. Pentru a da o aromă specială, chimenul și coriandrul, fulgi de ovăz, fenicul, anason sau nuci măcinate se adaugă în aluat.
Pâine cu busuioc și semințe de susan
Produse necesare:
- Sare și zahăr 1 linguriță fiecare
- Busuioc, oregano, susan, câte 0,5 linguri fiecare uscat
- Câteva căței de usturoi
- Drojdie 15 g
- 3 căni de făină de tărâțe
- 1, 5-2 pahare de apă minerală
- 100 g ceapă verde
- 2 linguri ulei de masline
Cum să gătească:
Se amestecă separat făina, sarea și ceapa. Într-un alt fel de mâncare, busuioc, oregano, drojdie și zahăr. Umple cu apă. Se toarnă ulei aici și, amestecând ușor, se adaugă treptat făină. Dă aluatului forma unei bile și întinde-l pe o suprafață făinoasă.
După o oră, puteți transfera piesa de prelucrat în matriță și o puteți introduce în cuptor. Presărați pâinea cu usturoi zdrobit și semințe de susan înainte de coacere.
Pâine cu semințe
Structura:
- Făină de grâu și secară - 325 și 50 g
- Tărâțe de grâu - 30 g
- Ser - 200 g
- Drojdie - 10 g
- Mierea - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Semințe - 100 g
- Albușuri de ou pentru ungerea pâinii
Se cerne faina, se amesteca cu tarate. Adăugați zer cald, drojdie și miere. Plecăm 5 minute.
Apoi turnați ulei în amestec, adăugați sare și frământați aluatul. Lăsăm piesa de prelucrat timp de 40-60 de minute, lăsând-o să apară de câteva ori.
Apoi, rotiți aluatul într-o rolă, ungeți cu albuș de ou, presărați cu semințe. Îl întindem pe o foaie de copt, îl lăsăm să crească puțin, apoi îl trimitem la cuptor. Mai întâi coacem la o temperatură de 200 ° C cu abur (punem un recipient cu apă pe fundul cuptorului) timp de 15 minute, apoi încă o jumătate de oră fără lichid la 170 ° C.
Găsiți ceva timp liber și tratați-i pe cei dragi cu pâine fierbinte proaspătă. Rămâneți la rețetă, gătiți cu bună dispoziție și veți reuși.
