Ossobuco este un fel de mâncare italiană. Se prepară din coadă de vițel, nu din cea mai moale carne. Dar, în procesul unei tocănițe lungi, se dovedește a fi foarte gustos și fraged și este imposibil să te rupi de ea.
Este necesar
- - 4 cozi de vițel,
- - 1 morcov,
- - 1 tulpină de țelină,
- - 100 ml vin alb sec,
- - sare și piper după gust.
- - 1 ceapă,
- - 300 ml bulion de carne.
- Pentru gremolata:
- - 1 cățel de usturoi,
- - pătrunjel verde,
- - 1 linguriță coaja de lamaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți 2 linguri într-o tigaie la foc mare. ulei de floarea soarelui. Se prăjește carnea pe ambele părți până se rumeneste, 1-3 minute pe fiecare parte. Apoi transferați-l pe o farfurie.
Pasul 2
Tocam marunt ceapa, telina si morcovii.
Pasul 3
Reduceți căldura sub tigaie la mediu. Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 4-5 minute. Se toarnă vinul și se gătește până când lichidul este aproape complet evaporat.
Pasul 4
Puneți cozile în tigaie și adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea aproape complet. Se adaugă sare după gust, se fierbe și se fierbe acoperit la foc mic până când carnea este fragedă, aproximativ 1,5-2 ore. După prima oră, adăugați morcovii și țelina, sotate timp de 5 minute.
Pasul 5
Pentru gremolata, combinați usturoiul tocat mărunt, coaja de lămâie și patrunjelul. Presărați-le pe osobucul finit și lăsați-l să se infuzeze, oprit, sub capac timp de 10 minute.
Pasul 6
Serviți vasul cu orez sau piure de cartofi.
