Gemul aromat de mere va fi întotdeauna la îndemână atunci când serviți ceai la masă, pentru prepararea produselor de patiserie sau ca umplutură pentru o plăcintă. Pregătește-ți singur gemul de mere, astfel încât vei fi complet încrezător în absența componentelor dăunătoare și îl vei putea folosi în siguranță pentru hrana pentru copii.
Primul pas este să selectați materii prime de înaltă calitate pentru viitorul gem, adică mere. Ar trebui să fie proaspete și puternice, fără deteriorări și prezența focarelor putrefactive (zonele afectate trebuie tăiate cu atenție și profund). Luați mere fierte și spălate bine, scoateți miezul cu un cuțit rotund special care împarte fructele în opt părți și îndepărtează partea de mijloc cu semințe. În absența unui astfel de dispozitiv, acest lucru se poate face cu ajutorul unui cuțit obișnuit.
Tăiați merele fierte în bucăți mici și puneți-le într-un castron, adăugați apă cu o viteză de jumătate de litru pe kilogram de fructe. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o la foc mic. Când merele sunt fragede, după aproximativ o jumătate de oră (în funcție de tipul de mere), scoateți tigaia de pe foc și frecați fructele cu un pistil printr-o strecurătoare sau sită, puteți sări peste mere printr-o mașină de tocat carne.
Transferați masa rezultată a mărului într-un castron cu fundul larg (cu cât suprafața de evaporare a umezelii este mai mare, cu atât procesul de gătire va fi mai rapid). Gatiti masa la foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn, astfel incat sa puteti evita arderea, stricand culoarea si gustul delicatesei marului. Nu există un răspuns clar cât de multă gem trebuie să gătești. Dar s-a observat că, cu cât timpul de gătire este mai scurt, cu atât gemul final este mai luminos și mai gustos.
Spre sfârșitul gătitului, se adaugă zahăr granulat, astfel se va asigura că apa se evaporă rapid. Pentru un kilogram de mere, trebuie să luați opt sute de grame de zahăr. Dacă doriți să sfârșiți cu un gem mai gros în consistență, puneți puțin mai puțin zahăr granulat. Dar amintiți-vă, cu cât este mai puțin zahăr în gem sau gem, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti.
Puneți gemul gătit fierbinte în borcane pre-sterilizate. Lăsați dulceața să se răcească până când apare o peliculă groasă la suprafață, va ajuta la prevenirea procesului de fermentare în timpul depozitării. Dacă filmul nu se formează, puneți borcanele cu gem într-un cuptor preîncălzit și uscați ușor gemul. Lăsați produsul să se răcească și sigilați borcanele și păstrați-l într-o zonă de depozitare rece și întunecată.
