Somonul este un pește neobișnuit de fraged, gustos și sănătos. Gătitul somonului este foarte ușor și aproape imposibil de stricat. Fripturile de somon sunt de obicei prăjite la tigaie sau la grătar, deși există și alte modalități de a le găti, inclusiv la cuptor sau cazan dublu.
Este necesar
- Pentru 4 fripturi de somon:
- - lămâie,
- - sare, piper negru sau alb după gust;
- - un vârf de boia și șofran,
- - 3 linguri de ulei de măsline.
- Ingrediente suplimentare
- Pentru somon pe o pernă de legume:
- - 4-5 cartofi de dimensiuni medii,
- - morcovi mijlocii,
- - ceapă,
- - 3 roșii medii,
- - 100 de grame de unt,
- - 25 de grame de mărar (grămadă medie).
- Pentru somonul în folie:
- - 2 roșii mici,
- - folie de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fripturile de somon se disting printr-un gust foarte delicat și în același timp bogat, totuși, pentru ca mâncarea să aibă succes, este important să alegeți peștele potrivit. Fileul trebuie să fie de culoare portocalie deschisă, prea strălucitor sau prea mult roșu indică faptul că peștele este cel mai probabil tratat cu coloranți. Suprafața ar trebui să arate umedă, dar nu strălucitoare - luciul indică prelucrarea cu conservanți. Dacă atingeți tăietura cu degetul, aceasta ar trebui să fie elastică și densă, iar după apăsare, depresiunile ar trebui să rămână la suprafață. Acordați atenție solzilor - nu ar trebui să existe pete galben-portocalii pe ea (indică faptul că există un pește răsfățat în fața dvs.). Pentru gătit, puteți achiziționa somon întreg și îl puteți tăia în felii de aproximativ patru până la cinci centimetri grosime sau puteți achiziționa porții gata preparate.
Pasul 2
Friptură de somon prăjită într-o tigaie
Fripturile tigaie sunt cel mai popular soi din acest fel de mâncare. Se pregătesc foarte repede și ușor, întregul proces, inclusiv marinarea, nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Clătiți peștele sub apă curentă, uscați-l și tăiați-l în fripturi. Așezați-le într-o farfurie sau castron adânc. Strângeți o lămâie și turnați peste pește. Se condimentează cu sare, se adaugă un vârf de șofran și boia. Nu exagerați cu mirodenii - mirosul delicat de somon nu trebuie „întrerupt”, ci doar ușor umbrit, așa că ar trebui să luați destul de multe condimente. Se acoperă fripturile cu ulei de măsline și se marinează timp de 15-20 de minute.
Pasul 3
Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește bine. Scufundați ușor fripturile în tigaie și „sigilați-le” la foc mare timp de două minute de fiecare parte. Folosiți clești sau o spatulă pentru a răsturna bucățile de pește foarte atent pentru a preveni căderea fripturilor.
Pasul 4
Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac etanș și fierbeți fripturile încă 5-7 minute. Nu merită să măriți timpul de gătit - somonul gătește foarte repede și, dacă expuneți excesiv fripturile pe foc, acestea vor deveni dure. Prăjirea rapidă pe ambele părți și „finisarea” sub capac vă permit să obțineți peștele perfect - cu o crustă delicioasă crocantă la exterior și carne fragedă la interior.
Pasul 5
Friptura de somon este un fel de mâncare porționată. De obicei se prepară strict în funcție de numărul de consumatori și se servește „fierbinte, fierbinte” - somonul răcit sau reîncălzit își pierde foarte mult gustul. Îl puteți garni cu legume proaspete, ierburi, cartofi fierți sau coapte. La servire, se toarnă peste fripturile de pește roșu cu suc de lămâie, un sos cremos clasic, se potrivește bine cu sosul de somon și tartru.
Pasul 6
Friptură de somon pe o pernă de legume la cuptor
Se toarnă fripturile de somon cu suc de lămâie, se presară sare și piper și se lasă 15-20 de minute. Spălați și curățați cartofii, morcovii, ceapa și roșiile. Tăiați legumele rădăcină în bucăți de dimensiuni medii, ceapa în inele mari, roșiile felii. Tăiați mărarul mărunt.
Pasul 7
Ungeți o foaie de copt sau un vas de copt cu unt, puneți legumele pregătite pe ea. Așezați somonul pregătit deasupra. Așezați bucăți mici de unt deasupra fripturilor și presărați mărar. Trimiteți la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180 de grade. Prăjiți fripturile de somon pe o pernă de legume timp de aproximativ 35 de minute.
Pasul 8
Friptură de somon coaptă în folie
Puteți găti somon porționat la cuptor și în folie - peștele copt suculent va păstra proprietățile utile maxime. Fripturile de pește, la fel ca în rețeta anterioară, sunt maturate timp de 10-15 minute cu sare, piper negru sau alb și suc de lămâie proaspăt stors. Roșiile sunt tăiate în materiale plastice.
Pasul 9
Folia este pliată de trei sau patru ori, după care se formează din ea un fel de „barcă” adâncă. Un pic de ulei de măsline este turnat în fundul bărcii, o friptură pregătită este așezată deasupra și mai multe felii de roșie sunt așezate pe ea. Puteți adăuga o crenguță de ierburi picante. „Barcile” sunt înfășurate cât mai bine posibil deasupra: sucul care iese din somon nu trebuie să curgă și să se evapore, astfel încât folia trebuie să fie sigilată cât mai strâns posibil.
Pasul 10
Fripturile de folie sunt așezate pe o grătar sau pe o foaie de copt și trimise la cuptor, preîncălzite la 200 de grade timp de 30 de minute. Se pot servi direct în folie, derulând cu atenție „bărcile” de sus și îndoind marginile, sau puteți pune peștele pe farfurii, udând cu sucul format în timpul coacerii. Ca garnitură pentru somonul gătit în acest fel, cartofii tineri fierți sau orezul sunt ideali.
Pasul 11
Dacă se dorește, fripturile învelite în folie pot fi coapte cu cartofi sau alte legume. În acest caz, acestea sunt tăiate mărunt și așezate în „bărci” cu stratul inferior. În acest caz, timpul de ședere în cuptor ar trebui să crească cu 10-15 minute.
Pasul 12
Fripturi de somon aburite
Somonul aparține peștelui gras, deci este adesea gătit într-o versiune dietetică "ușoară" - aburită. Gătitul fripturilor într-un cazan dublu vă permite să obțineți pește delicios, gustos, care se topește în gură fără a utiliza grăsimi suplimentare. Fripturile sunt preparate pentru abur într-un mod elementar: fripturile rase cu sare și condimente și turnate cu suc de lămâie se păstrează timp de 5-10 minute, după care sunt așezate pe un grătar de aburi uns. Pene de lămâie sunt așezate deasupra fripturilor, le puteți completa cu crenguțe de ierburi picante. Dacă scopul nu este să obțineți cel mai dietetic fel de mâncare cu un minim de calorii, puteți unge și somonul cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Pasul 13
Pentru câteva fripturi de somon, acestea ajung în 15 minute (numărătoarea inversă este din momentul în care fierbe lichidul). Este necesar să puneți vasul finit pe farfurii foarte atent - peștele preparat în acest fel este foarte fraged și se destramă ușor. Somonul la aburi se servește de obicei cu orez fiert, cuscus sau cartofi, puteți garni și peștele cu salată verde și legume proaspete.
