Speltul este un soi de grâu care este asimilat de corpul uman mai repede decât toate celelalte soiuri. Este recomandat să fie inclus în meniul susținătorilor unui stil de viață sănătos și al celor predispuși la supraponderalitate.
Spelta este un tip special de grâu. Se mai numește „caviar negru de cereale”. Are o structură ușor diferită a cerealelor și a urechii și o valoare nutrițională mai mare în comparație cu alte soiuri de grâu. După ce nutriționiștii au început să vorbească despre proprietățile benefice ale acestei culturi, au început să o folosească activ la gătit și să o includă în meniul diferitelor diete.
Potrivit cercetărilor arheologice, vraja a fost cultivată pentru prima dată în mileniul V î. Hr. Țăranii ruși l-au apreciat pentru ușurința sa de cultivare, rezistența la condițiile meteorologice și bolile. După cel de-al doilea război mondial, cultivarea ortografiei a scăzut considerabil, dar astăzi câștigă din nou popularitate, în primul rând în artele culinare din țări străine - India, Turcia, Iran, Italia, Germania etc.
Singurul dezavantaj este dificultatea treierării și prelucrării ulterioare.
Speltul depășește semnificativ grâul în conținutul de proteine vegetale: în boabele acestei culturi, raportul său este de 25-37%. În plus, conține o cantitate mare de fibre, acizi grași nesaturați, vitaminele E, PP, grupa B și minerale - fier, magneziu, zinc, calciu, fosfor, cupru, potasiu, seleniu și mangan. Proteina din gluten conține până la 18 aminoacizi, care sunt necesari pentru a menține funcția normală a corpului. Boabele de spelt sunt bogate în mucopolizaharide, care joacă un rol important în formarea imunității. Și cel mai important, toți nutrienții conținuți în ortografie sunt absorbiți de corpul uman mai ușor și mai repede decât componentele biochimice ale grâului.
În ceea ce privește calitățile de coacere, în acest sens cultura este semnificativ inferioară grâului.
Conținutul caloric al acestei cereale este extrem de redus - doar 127 Kcal la 100 g de produs. Mâncând în mod regulat vrajă, puteți crește apărarea imună, normaliza nivelul zahărului din sânge, îmbunătăți funcționarea inimii și a vaselor de sânge, precum și a sistemului endocrin, nervos și reproductiv. Reduceți riscul de a dezvolta anemie, cancer și boli infecțioase. Mâncărurile cu spelt pot fi pe bună dreptate prezente pe masa unui adept al unui stil de viață sănătos și al unei persoane care visează să piardă în greutate, deoarece cel mai bun curățător natural al corpului este fibra, care este atât de bogată în boabe de spelt. Absoarbe colesterolul, sărurile metalelor grele și agenții cancerigeni. Ortografia stimulează motilitatea intestinală și normalizează funcționarea tuturor organelor tractului digestiv. Datorită absorbției lente a carbohidraților, ortografia reduce foamea și ajută să facă față problemei excesului de greutate.
Este imposibil să nu observăm beneficiile ortografiei pentru persoanele cu boală celiacă. Această boală este o alergie la gluten, o proteină care se găsește în majoritatea cerealelor. Glutenul cu ortografie nu provoacă reacții alergice și poate fi utilizat pentru gătit chiar și pentru copiii mici. Speltul poate face o garnitură excelentă pentru carne sau pește. În Italia, se folosește la prepararea popularului fel de risotto, în timp ce americanii și nemții fac deserturi și sosuri excelente pe bază de făină de spelt. Și câte feluri de supe și bulioane dietetice pot fi preparate pe bază de vrajă! Contraindicația utilizării sale este doar intoleranță individuală.
