Atunci când cumpărați pești de râu sau de mare, este foarte important să puteți determina calitatea acestuia. Pentru a nu vă înșela cu alegerea, este necesar să acordați atenție branhiilor, culorii și ochilor, care sunt principalele semne care conferă gradul de prospețime al peștelui.
Instrucțiuni
Pasul 1
Peștele de înaltă calitate are un miros proaspăt, nu foarte pronunțat, care este inerent unui anumit tip de pește (mare, râu sau lac).
Pasul 2
Un pește de calitate are abdomenul plat, ochii curați, ușori și ușor proeminenți. Dacă peștele proaspăt este scufundat în apă rece, acesta se va scufunda imediat la fund.
Pasul 3
Peștele proaspăt are o carne albă fermă și fermă. Solzii trebuie să se potrivească perfect corpului, să fie strălucitori și netezi. Luminozitatea solzilor indică cât de proaspăt este peștele. Pentru a determina calitatea peștelui, apăsați ușor pe el cu degetul. Într-un produs proaspăt de înaltă calitate, groapa formată va dispărea foarte repede.
Pasul 4
Mucusul limpede al peștelui proaspăt ar trebui să acopere întreaga piele în mod uniform. Cu cât este mai dificil să separi carnea de oase, cu atât produsul este mai bun.
Pasul 5
Peștele proaspăt are branhii roșii aprinse. Dacă s-a eliberat sânge din acesta, vor avea o culoare mai deschisă.
Pasul 6
Peștele proaspăt înghețat are branhii cenușii cu o nuanță ușor roșie. Congelat, are o culoare palidă. Pentru a înțelege cât de proaspăt este peștele, străpungeți carcasa cu un cuțit încălzit. Un produs de calitate nu va emite un miros neplăcut.
Pasul 7
Peștii învechiți au branhii maronii, gri sau verzui. Mama și întreaga carcasă a unui astfel de pește miros neplăcut. Ochii produsului învechit sunt gri, scufundat și tulbure.
Pasul 8
Pentru a îndepărta mirosul de noroi din peștele proaspăt, frecați-l cu piper negru și mărar. Se lasă 30 de minute, apoi se clătește bine în apă rece, se usucă și se începe gătitul, timp în care se adaugă și mărar.
Pasul 9
Pentru a elimina mirosul de noroi din peștii de lac sau de râu, îndepărtați-l, îndepărtați solzii și clătiți bine într-un bulion de sare abrupt.
Pasul 10
Pentru a menține peștele proaspăt în timp ce pescuiți, păstrați-l în apă pe o pescărie sau cușcă sau îngropați-l în nisip ud. Și când transportați acasă, acoperiți peștele cu urzici sau ramuri de cireș de pasăre.
