Multor oameni le plac prăjiturile delicioase de casă. Acestea sunt plăcinte frumoase, prăjituri, prăjituri și clătite. Dar pentru fiecare dintre creațiile culinare, este adecvat doar un anumit tip de făină. Prin urmare, trebuie să alegeți făina potrivită.
Instrucțiuni
Pasul 1
Achiziționați făină premium pentru a frământa chifle, produse de patiserie, prăjituri și aluat de paste. Această făină este cea mai pură și mai albă. Particulele sale au o dimensiune de numai 0,1-0,2 mm și sunt mai mici decât cele ale altor soiuri. În ciuda albei sale, această făină conține o cantitate minimă de gluten, vitamine B și minerale, deoarece este făcută chiar din miezul boabelor de grâu. Plăcintele nefierte coapte din ea, de regulă, se sfărâmă și nu își păstrează forma.
Pasul 2
Pentru a face produse de cofetărie din aluat non-bogat, luați făină de primă clasă. Este mai bogat în fosfor și calciu decât cea mai pură făină premium și este ideal pentru a face orice fel de plăcinte și plăcinte. Aluatul de drojdie dintr-o astfel de făină crește perfect, este destul de pufos, iar produsele de copt din ea nu se învechesc mult timp.
Pasul 3
Dacă doriți să coaceți vafe, paste sau clătite, atunci luați făină de clasa a doua. Această făină conține cea mai mare cantitate de vitamine și microelemente, deoarece este măcinată din cereale integrale și conține multe substanțe utile conținute în coajă. Dar aluatul făcut din astfel de făină este mai puțin pufos și nu crește bine.
Pasul 4
Atunci când alegeți făina pentru coacere, acordați atenție datei de măcinare. Făina proaspăt măcinată nu este foarte potrivită pentru fabricarea cofetăriei. Este mai bine să o folosiți după măcinare care a trecut cel puțin o lună. Dacă au trecut mai mult de trei luni de când făina a fost măcinată, cerneti-o printr-o sită.
Pasul 5
Pentru a determina condițiile de depozitare a făinii, luați o mică ciupitură și frecați-o cu degetele. Dacă se lipeste de mâinile uscate și se rostogolește cu ușurință într-o minge, atunci nu ar trebui să o cumpărați, deoarece este umedă. Aluatul făcut din astfel de făină va fi mai greu, iar produsele coapte vor fi dure. Făina de înaltă calitate, stocată corespunzător, nu lasă urme pe degete și miroase a cereale proaspăt măcinate.
