Cvasul din Rusia a fost întotdeauna considerat o băutură tradițională; orice gospodină știa cum să o pregătească. Puteți bea cvas tot timpul: înainte și după muncă pentru a vă potoli setea, înainte și după masă etc. Există o mulțime de rețete pentru prepararea sa. Dar cel mai comun și preferat de toată lumea este cvasul din făină de secară.
Este necesar
-
- Pentru cvasul din făină de secară:
- ½ cană zahăr
- 0,5 kg făină de secară
- 8 l de apă
- 15 g drojdie proaspătă.
- Pentru cvasul din pâine de secară cu pesmet:
- ½ pâine (pentru biscuiți)
- făină de secară
- zahăr
- 30 g drojdie
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă să se extindă.
Pasul 2
Se toarnă apă clocotită peste făina de secară și se frământă aluatul pentru a obține consistența smântânii groase. Lasă aluatul să se răcească la aproximativ 35 de grade.
Pasul 3
Apoi diluați cu apă caldă fiartă, adăugați zahăr și drojdia crescută. Se amestecă totul și se lasă până la fermentare aproximativ o zi.
Pasul 4
Apoi se strecoară și se dă la frigider timp de două zile.
Pasul 5
Puteți diversifica această rețetă și puteți face cvas din pâine de secară prăjită. În primul rând, pregătiți pesmet. Prăjiți-le până la culoarea pe care doriți să o obțineți cvas. Dacă prăjiți bine pâinea până se întunecă, veți obține un cvas întunecat cu un gust bogat, iar biscuiții ușor prăjiți vor da cvasului o culoare deschisă.
Pasul 6
Puneți o lingură de făină de secară, o lingură de zahăr și drojdie proaspătă într-un borcan de trei litri. Umpleți totul cu apă caldă și lăsați până începe procesul de fermentație. Așteptați momentul când apare un cap de spumă deasupra. Adăugați mai mult zahăr după gust, biscuiți prăjiți și adăugați apă caldă la amestec. Nu uitați să lăsați un loc pentru fermentare, este vorba despre începutul îngustării borcanului.
Pasul 7
Acoperiți recipientul cu o cârpă groasă și așezați-l pe tavă pentru a nu pata masa cu picături picurătoare în timpul fermentării.
Pasul 8
Cel mai bine este să depozitați un borcan de cvas într-un loc răcoros timp de aproximativ 2 zile. Când capătă culoarea dorită, strecoară-l prin pânză de brânză și pune-l la loc într-un loc răcoros. Puteți bea deja o astfel de băutură.
