Mâncarea proaspătă este esențială pentru a pregăti un preparat delicios din carne sau pește. Gustul mâncării pe care le gătești și, desigur, sănătatea ta depinde în mod direct de calitatea lor. Cum să alegeți produse de carne, pește și mezeluri de calitate?
Cum se determină calitatea cărnii
Când alegeți carne proaspătă, acordați atenție aspectului și mirosului acesteia. Acesta din urmă ar trebui să fie natural și uniform. De asemenea, nu vă fie teamă să atingeți carnea în timp ce verificați calitatea produsului. Când apăsați în jos pe suprafață, dentarea din carne ar trebui să dispară rapid. Când cumpărați carne congelată, căutați cristale de gheață. Dacă sunt roz, atunci carnea a fost deja dezghețată. Bineînțeles, achiziționarea de carne de calitate slabă cu astfel de semne trebuie abandonată.
Calitatea cărnii de pasăre
Când achiziționați carne de pasăre, acordați atenție următoarelor semne ale calității produsului. Pielea cărnii de pasăre trebuie să fie albă cremoasă sau gălbuie și bineînțeles umedă. Orice vânătăi sau tăieturi pe carne sunt inacceptabile. Oasele tăiate ale cărnii trebuie să fie de culoare alb-roz. O carcasă întreagă de pasăre este potrivită pentru vânzare timp de cinci zile. Dacă carcasa este împărțită în părți, atunci această perioadă de valabilitate devine mult mai scurtă.
Calitatea peștelui
Când cumpărați pește, acordați o atenție deosebită ochilor săi. La un pește de calitate, ar trebui să fie strălucitor, luminos și neapărat convex. Carnea de pește este verificată pentru calitate prin presare. Când este apăsat, suprafața acestuia trebuie să revină rapid la forma inițială. Peștele proaspăt ar trebui să aibă un miros natural. Nu cumpărați pește care miroase a grăsime rânce. Un semn rău al peștilor de proastă calitate este coada, care este puternic curbată într-o parte.
Cârnați de calitate
Încercați să cumpărați cârnați într-un pachet de vid. Orice cârnați trebuie să fie marcați și compoziția trebuie indicată. Cantitatea de aditivi din cârnați trebuie să fie minimă. Aditivii includ amidonul, soia, pielea de porc. Prezența aromelor și a potențierilor aromelor este inacceptabilă. În contextul cârnaților de înaltă calitate (afumat și afumat nefierte) ar trebui să fie roșu închis. Marginile întunecate, petele gri și golurile din interiorul cârnaților sunt inacceptabile.
