Atunci când cumpărați carne, ar trebui să alegeți vânzători de încredere. Nu contează dacă vorbim despre magazine sau piețe. După ce și-au găsit „lor”, cumpărătorii îi rămân de obicei fideli. De asemenea, este bine să știm cine a produs această carne, din ce regiune provine, dacă hormonii și alte substanțe nocive pentru corpul uman au fost folosiți la creșterea animalelor. Toate acestea afectează în mod direct calitatea.
Este necesar
- -vită;
- -porc;
- -carne de oaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Achiziționați carne din magazinele care au echipamente frigorifice bune. Acest lucru este valabil mai ales pentru regiunile sudice, precum și pentru sezonul cald. Din păcate, multe alte puncte folosesc echipamente vechi care nu mențin temperatura bine. Din acest motiv, clienții văd atât de des în vânzare carne întunecată cu margini de vânt și miros un miros caracteristic lângă tejghea. Un alt sfat este să evitați centrele comerciale și supermarketurile care folosesc iluminatul roz pentru ghișeele lor pentru carne. A fost inventat cu scopul de a oferi produsului o prezentare, adică dezinformarea cumpărătorilor despre adevăratul tip și calitate al cărnii.
Pasul 2
Cumpărați carne pe piețele fermelor colective numai de la acei vânzători care au un aspect îngrijit. Pe lângă documentele care confirmă calitatea materiilor prime, salopeta și curățenia persoanelor din spatele tejghelelor (precum și a tejghelelor în sine) sunt o condiție importantă, nerespectarea căreia poate costa sănătatea. Când se face o tăiere pe piață, acordați atenție stării instrumentelor. Dacă nu sunt spălate după fiecare utilizare, devin un teren de reproducere pentru agenții patogeni.
Pasul 3
Alegeți carnea care nu a fost pre-congelată și dezghețată. Dezghețarea poate fi determinată apăsând pe pastă. Gropița din presiune nu dispare mai mult de un minut - mai bine căutați un alt produs. Faptul este că dezghețarea crește riscul de contaminare de către microflora, care poate provoca tulburări. De asemenea, calitatea fibrelor din carne scade, ca urmare a faptului că mesele gata sunt uscate și nu la fel de fragede ca felurile de mâncare similare preparate din carne proaspătă.
Pasul 4
Determinați vârsta animalului. Acest lucru se poate face examinând oasele coastei. Cu cât diferența dintre ele este mai mică, cu atât vaca, porcul sau berbecul au fost mai mulți ani la sacrificare. Un fapt important este culoarea pulpei. În majoritatea cazurilor, carnea animalelor tinere are o culoare mai deschisă. Este de la sine înțeles că este mai preferabil pentru consum.
Pasul 5
Adulmecă o bucată. Mulți sunt jenați să facă acest lucru. Degeaba. Mirosul poate spune mult mai multe despre calitatea produsului decât inspecția vizuală sau tactilă. Dacă carnea dă un miros neplăcut, nu este nevoie să vorbim despre vreo calitate. Cu toate acestea, există excepții. De exemplu, carnea de miel și capră poate mirosi neplăcut, chiar dacă prospețimea lor nu este satisfăcătoare. Conținutul general al animalelor de ambele sexe este suficient pentru ca carnea să aibă un fel de „miros” ulterior.
