Usturoiul este un ingredient sănătos și delicios în multe feluri de mâncare, de la gustări reci la supe. Multe gospodine preferă să-l cumpere în vrac, în timpul sezonului de recoltare, sau să-l cultive pe parcela lor personală. Respectarea regulilor de depozitare va ajuta la economisirea stocurilor de usturoi.
Care usturoi este potrivit pentru depozitare
Multe gospodine care cumpără usturoi pentru iarnă constată că după câteva luni capetele se usucă, se îngălbenesc și își pierd complet gustul caracteristic înțepător. Unul dintre motive sunt soiurile alese greșit. Doar usturoiul de primăvară recoltat la sfârșitul verii este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Se coace mult timp, reușește să acumuleze cantitatea necesară de nutrienți. Valoarea nutritivă a unui astfel de produs este mult mai mare și durează mai mult. De aceea, atunci când cumpărați legume pentru iarnă, trebuie să vă întrebați despre varietatea lor și timpul de colectare. Nu este deplasat să clarificăm regiunea. Legumele cultivate în propria zonă climatică sunt mult mai bine conservate.
Cei care cultivă usturoiul pe cont propriu trebuie să culeagă la timp. Săpați capetele pe vreme clară și uscată. Usturoiul recoltat în ploaie se va deteriora rapid. Înainte de săpat, paturile nu sunt udate timp de 2-3 zile. La usturoiul copt, frunzele devin galbene și încep să încline până la pământ - acesta este un semn sigur că nu ar trebui să întârziați recoltarea.
După dezgropare, trebuie să acționați pas cu pas, siguranța culturii depinde de aceasta. În niciun caz nu ar trebui să fie deteriorate capetele, astfel de usturoi va trebui folosit imediat pentru hrană, nu poate fi păstrat. Capetele săpate sunt sortate, respingând cele deteriorate, urâte sau putrezite. Usturoiul puternic și selectat este așezat la uscat. Vremea în toamnă este instabilă, trebuie să uscați capetele într-un adăpost: pe verandă, logie, în bucătăria de vară. O condiție importantă este furnizarea constantă de aer proaspăt și absența umezelii. Din când în când, usturoiul se răstoarnă și, după uscare, se curăță de rămășițele pământului, fără a tăia vârfurile. După 4 zile, frunzele lungi uscate pot fi îndepărtate, dar depinde mult de metoda de depozitare aleasă. În unele cazuri, vârfurile vor fi în continuare utile.
Parametrii ideali pentru depozitarea usturoiului
Pentru a menține capetele puternice și suculente, temperatura camerei trebuie menținută între 5 și 17 grade. Este important să asigurați o umiditate moderată (aproximativ 40-50 la sută). Aerul uscat excesiv contribuie la pierderea elasticității, prea umed poate provoca putrezirea. Este necesar să se protejeze stocurile de insecte și rozătoare.
Cel mai bine este să depozitați usturoiul pe o terasă, pivniță, intrare, magazie sau bucătărie de vară. Stocurile trebuie protejate împotriva schimbărilor bruște de temperatură și umiditate. Proprietarii de case private atârnă adesea usturoiul în intrare, colectându-l în ciorchini sau împletindu-l în împletituri de pe vârfurile uscate și netăiate. O altă tehnică populară este să împăturiți capetele decojite cu rădăcini și frunze tăiate în ciorapi de nailon. În stare suspendată, usturoiul este păstrat perfect până în primăvară, iar capetele deteriorate pot fi observate și îndepărtate la timp.
Cea mai ușoară și mai ușoară cale este să împăturiți capetele în cutii, butoaie, căzi sau coșuri de lemn. Dacă nu există spațiu de depozitare suplimentar, usturoiul poate fi depozitat împreună cu ceapă, acestea având aceleași cerințe de umiditate și temperatură.
Stocurile mari pot fi, de asemenea, depozitate în sol. Capetele de usturoi sunt plasate în pungi de plastic sau înfășurate strâns în plastic. Apoi, pachetele trebuie să fie strâns înfășurate în cârpe (de exemplu, pături vechi sau paltoane) și îngropate în pământ liber până la o adâncime de aproximativ 40 cm.
Depozitare în apartament: instrucțiuni pas cu pas
Dacă stocurile sunt mici, capetele pot fi așezate în zona inferioară a frigiderului. Un microclimat deosebit de confortabil va fi asigurat de unitățile de tip picurare care mențin nivelul de umiditate optim pentru legume. Usturoiul se usucă rapid în frigiderul fără îngheț. În medie, capetele sunt stocate timp de 2 până la 3 luni.
Modul original este de a depozita nu capete întregi în coajă, ci un produs semifabricat necesar pentru gătit. Pene sunt curățate, tocate mărunt sau trecute printr-un procesor de bucătărie. Porțiuni mici pot fi ambalate în recipiente de plastic sau tăvi pentru cuburi de gheață și apoi plasate în congelator. Usturoiul își păstrează aroma timp de șase luni, nu se usucă sau nu se mucegai. În plus, legumele în această formă vor ocupa mult mai puțin spațiu.
Feliile decojite, dar nu tăiate, sunt perfect depozitate în ulei vegetal. Această metodă de casă nu numai că păstrează legumele picante, dar conferă și o aromă subtilă uleiului, cu care puteți face salate delicioase de legume, adăugați tocănițelor și supelor de casă. Conținutul de calorii al usturoiului cu această metodă de depozitare nu se va modifica. Este mai bine să așezați borcanul în frigider, după ce l-ați închis anterior cu un capac de sticlă sau plastic.
Pentru supe, tocănițe și alte feluri de mâncare fierbinți cu usturoi, materialele plastice subțiri pot fi uscate în aer liber. Plăcile sunt puse într-un borcan de sticlă și depozitate împreună cu alte condimente.
Opțiunea clasică de depozitare în frumoase împletituri lungi sau coroane nu este potrivită pentru bucătăriile înghesuite cu încălzire centrală. Dar usturoiul decorat în acest fel poate fi atârnat pe balconul geamat. Este important să protejați stocurile de lumina directă a soarelui și de pătrunderea accidentală a umidității. Metoda nu este potrivită pentru balcoanele sudice, dar pe logiile orientate spre nord, usturoiul este depozitat cu succes până în primăvară.
Dacă apartamentul are o cameră de depozitare, consumabilele pot fi plasate acolo. Capetele sunt așezate în coșuri sau cutii, nu pot fi folosite pungi de plastic sau cutii cu capac sigilat. Este indicat să verificați în prealabil nivelul de umiditate din cameră, dacă este sub 40%, legumele se vor usca rapid și își vor pierde gustul.
Puteți pune capetele în borcane de sticlă și presărați cu făină, sare fină de masă sau nisip obișnuit. Închideți recipientele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat: în dulap, dulap de bucătărie sau chiar sub pat. Este mai bine să păstrați stocuri mici, fără făină, după ce ați fost demontate anterior în felii, dar fără a îndepărta coaja.
